冬陰功
美食達人@敏minyi
菜式簡介
冬陰的意思是“酸辣”，這湯是泰國的國湯。其實真正的冬陰功是有草姑，和青檸，沙姜，香茅，椰漿等等。但在許多香料在中國比較難找到。所以只有用冬陰功塊或者醬，來調這個香料味。這湯我忘記買青檸或檸檬，所以酸味不濃。不喜歡可以不加油豆腐，這是我自己加的，真正是沒有的。做這菜時，一定要買椰漿，檸檬和草姑。別像我忘了，因爲味道差好遠了。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煲
- 耗時廿分鍾
- 難度未知
- 主材料
- 蝦500克
- 墨魚250克
- 貴妃蛤500克
- 西紅柿2個
- 油豆腐100克
- 小幹貝適量
- 輔助料
- 家樂牌冬陰功2塊
- 老姜適量
- 小辣椒2條
- 新鮮檸檬葉適量
冬陰功的做法步驟
第一步：全家福，少了青檸檬或檸檬，草菇，椰漿。這三樣一定要買。油豆腐就可加可不加。第二步：先把蛤煮到打開蛤，這樣做是因爲我沒用水先養一下蛤，讓它吐沙。所以現在就要煮一下，清一下蛤裏面的沙。第三步：加油，放入姜，放了幾個小幹貝做湯底。可以用雞骨等等。第四步：水滾了，放入蝦。這蝦原本就熟了，可以用生的，沒所謂。放入兩塊冬陰功濃縮湯塊。第五步：接著放入切好的小辣椒和檸檬葉。如果有青檸的，這時就要加進去。第六步：接著放蛤，和墨魚。如果有草菇這時也要加。第七步：接著要調味道，加鹽。有椰漿就加。加入油豆腐，這個是可加可不加。第八步：最後加入，切片的西紅柿。讓它滾幾下就可以了。可以上桌了！
