韭菜炒雞蛋

菜式簡介
　　初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有"春食則香，夏食則臭"之說。所以，秋天多吃韭菜對身體很好的。
　　 晚秋的到來，氣溫漸漸偏低，秋季進補是這個時期的主題，調補一下身體，也爲寒冬的到來蓄好能量。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。
　　 韭菜和雞蛋的營養也可相互取長補短。多吃雞蛋可能導致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰彌補了這一不足。此外，韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激胃，造成“燒心”。而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表面包裹起來，減少韭菜對胃黏膜的刺激。從口味上來說，雞蛋味淡，且有腥氣，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同時，還能給雞蛋提鮮。
　　 韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。韭菜炒雞蛋，簡單快捷，特別適合秋季的一道菜。