紫薯南瓜曼頭花藍
美食達人@夢桃緣
菜式簡介
玖瑰曼頭是一款令人心情舒暢的好面食，只要有細心，就能做出花樣來，結合兩種顔色，成品一出?那心情就象這花一樣。激動人心，喜歡的朋友不仿試試吧！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度未知
- 主材料
- 面粉800克
- 白糖100克
- 酵母3克
- 泡打粉2克
- 溫水250克
- 熟南瓜泥100克
- 輔助料
- 熟紫薯泥100克
紫薯南瓜曼頭花藍的做法步驟
第一步：將酵母泡打粉糖提前用溫水兌開備用。第二步：將薯泥和南瓜泥分別放進面粉揉勻勻，再用酵母水分開將面粉和成兩個不同顔色之面團，蓋緊醒發30分鍾。第三步：取少量黃色面團搓成大小第四步：取一個中小號的盆或碗倒扣，將整個盆用油紙包裹起來，放進蒸籠裏，取3條粗的長柱辨成辨子，將盆圍起來捏緊做花藍邊。第五步：將小的長柱一條一條的辨成藍子。第六步：將剩余的兩根粗條扭成一根繩子， 做花藍的提手。第七步：將花藍和提手一起放進蒸籠，冷水上?蒸20分鍾至熟透取出。第八步：蒸好的花藍。第九步：蒸好的花藍。接下來做玫瑰花曼頭。第十步：將面團扞成小圓片，再扞幾片大一些。第十一步：取一片小圓片用手捲起做花心。第十二步：再將大點的圓片對半切開，一邊一邊的把花心圍起來粘點水捏緊成一朵花。紫色花朵同樣做法。第十三步：將做好的花朵放進蒸籠，冷水上?，蒸20分鍾至熟透取出。第十四步：蒸熟的花朵曼頭成品。第十五步：將花朵曼頭裝進花藍裏，大功告成。第十六步：再裝一個沒提手的花藍。小提醒：下泡打粉是宿短發酵時間。編花藍的小長柱需要多少就搓多少，直到編好爲止。此份量可做30朵玖瑰花。
