臺灣鹵肉飯

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臺灣鹵肉飯封面圖

耗時/難易度: 口味五香; 工藝鹵; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 五花肉500克; 雞蛋2個; 青菜若幹

輔助料: 香茹100克; 洋蔥頭3個

調味料: 八角一個; 鹽適量; 幹澱粉適量; 醬油適量; 老抽適量; 料酒適量; 冰糖適量

臺灣鹵肉飯的做法步驟

第一步：五花肉焯水，切丁，香菇焯水切丁

第二步：青菜用鹽焯水，備用。

第三步：青菜用鹽焯水備用。

第四步：洋蔥頭切圓圈。

第五步：雞蛋白水煮熟。

第六步：洋蔥頭沾幹澱粉。

第七步：姜末蒜末下油鍋炒香，放入肉丁及香菇丁

第八步：洋蔥頭用油炸，晾涼後裝入保鮮袋，壓碎。

第九步：將洋蔥酥加入鍋中，加入醬油、老抽、冰糖、八角、料酒，及適量清水。

第十步：大火燒開，加入雞蛋，加鹽調味。轉小火慢燒兩小時。

第十一步：最後大火收汁即可。鹵肉淋在米飯上，雞蛋切片，青菜配菜即可。

菜譜標簽：熱菜

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