#信任之美#電飯煲焖出的異域美味--手抓羊肉飯
菜式簡介
大米是中國人最經典的主食，從我們記事以來，大米就與我們如影隨形，每天都會出現在我們餐桌上，如果離開了大米，不管多麼美味的佳肴都會感覺少了點什麼。
新疆，在我心中一直是夢一樣的地方，我家人總想自駕去新疆西藏，我還在糾結中，唉，考慮太多的人傷不起啊。
最近新疆餐廳在武漢挺火的，開了好多，我們也去了五六家了，不同的新疆餐廳，卻會點相同的菜菜，比如烤羊排比如大盤雞，味道都不錯，絕對是肉食動物的天堂。
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊排肉135克
- 羊脊骨肉235克
- 大米160克
- 洋蔥120克
- 西紅柿80克
- 胡蘿蔔100克
- 土豆120克
- 輔助料
- 鹽3克
- 孜然粒4克
- 黑胡椒碎1克
- 雞蛋清1個
- 黃油30克
- 葡萄幹10克
- 香菜適量
#信任之美#電飯煲焖出的異域美味--手抓羊肉飯的做法步驟
第一步：羊肉洗淨，用清水泡1小時去血水，水裏加一點花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香。
第二步：泡好的羊肉去骨，切成小方塊。
第三步：羊骨加一點清水，加幾片洋蔥和西紅柿，熬成羊湯，水不要多，感覺多煮飯飯需要的水多一些就OK了。
第四步：熬羊湯的過程中，將羊肉塊放入腌料。
第五步：拌勻，腌製30分鍾。
第六步：准備好配菜，切成丁。
第七步：土豆丁爲防變色，泡在清水裏。
第八步：准備好大米，用熬好的羊肉湯將米泡15-30分鍾。
第九步：准備好葡萄幹。
第十步：如果羊肉裏有很肥的部分，分割下來，煎出羊油。
第十一步：出了很多油。
第十二步：直接用羊油將羊肉煸炒，至羊肉變色，撈起。
第十三步：鍋裏放入黃油融化。
第十四步：先放入洋蔥，炒出香味後，再放入西紅柿、土豆和胡蘿蔔翻炒。
第十五步：倒入羊肉翻炒，加適量的鹽調味。
第十六步：炒好的菜菜倒入電飯煲中，撒上葡萄幹，象平時一樣煮飯就好了，飯飯煮好後，攪勻，再根據自己的口味加適量的鹽和香菜，美味即成。
第十七步：炒菜的時候，感覺肉肉菜菜的量有點多，但飯飯煮好後還好，可以根據自己的喜好減少1/3左右。
第十八步：關于抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾裏·依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟于事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火焖熟。
第十九步：這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢複了健康，周圍的人都非常驚奇，以爲他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成爲現維吾爾族人普遍吃的抓飯了。（來自網絡）
原料：羊排肉135克 羊脊骨肉235克 大米160克
配菜：洋蔥120克 西紅柿80克 胡蘿蔔100克 土豆120克
腌料：鹽3克 孜然粒4克 黑胡椒碎1克 雞蛋清1個
配料：黃油30克 葡萄幹10克 鹽3克 香菜
1、炒菜的時候，感覺肉肉菜菜的量有點多，但飯飯煮好後還好，可以根據自己的喜好減少1/3左右，可以都用羊排肉或羊裏脊肉。
2、上面的配料表裏，鹽的量可能不夠，最後飯飯焖好後，攪勻，嘗一下再根據自己的喜好加適量的鹽，我最後又加了大概3克左右的鹽。
3、煮飯飯時，羊肉湯我加了150克。
4、煮羊骨湯裏加的西紅柿和洋蔥量沒有寫在上面，這個大概加幾片就可以了。
5、因爲我們平時不太喜歡葡萄幹，所以加得比較少。
6、以前雖然也做過羊肉手抓飯，但將羊骨用來熬湯，再用羊湯來煮飯飯這個方法是借鑒一位新疆網友的，感覺更原汁原味。