湯煲篇——【白菜粉絲羊肉湯】

美食達人@紫色心情

菜式簡介
　　羊肉中有很高的蛋白質和維生素，羊的脂肪熔點爲47度，因爲人體溫度爲37度，就是吃了也不會被人體吸收，所以吃羊肉不易發胖。羊肉肉質細嫩，易被消化，多吃羊肉可以提高抗病能力，所以現在有人說，要想長壽，常吃羊肉。

第一步：將羊肉洗幹淨後放入清水中浸泡（最好浸泡一夜），讓血水滲出，中間要換水2～3次。鍋中加涼水和浸泡後的羊肉大火煮開。同時將另一爐竈的砂鍋裏加上適量清水煮開。

第二步：撇去浮沫。

第三步：加蔥段、姜片。

第四步：加料酒。

第五步：去浮沫。

第六步：再次沸騰後撈出羊肉，清洗幹淨。放入旁邊的砂鍋裏。加蔥段、姜片、花椒、八角。

第七步：加料酒。

第八步：加大棗。蓋上鍋蓋，小火炖2個小時。

第九步：挑出花椒、蔥姜。加泡軟的粉條（加粉絲的話晚點放）。炖一會。

第十步：粉條炖熟後加入白菜。

第十一步：加胡椒粉，這個可以根據個人口味適量添加。我感覺多加點味道更鮮美。

第十二步：加鹽。出鍋前加入枸杞。撒上香菜末和蔥花。

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