#信任之美#羊肉粉絲煲

美食達人@coldly

菜式簡介
　　廣西今年的天氣可算是特怪異，大概是厄爾尼諾現象的後遺症，已經是一會寒冬一會酷夏反複了三次，這次應該不會再回暖了吧？
　　對于南方來說冬天屋裏是最冷的，也許大部分人都更願意去外頭曬太陽，但遇上又冷又刮風的時候還是被窩裏呆著吧
　　！把冰冷的手腳塞進對象的腳內側和懷裏取暖，他總會直呼喊著說：“你的手腳是冰吖？”
　　好像一到冬天手腳冰冷是很多女生的通病，我也不例外，除了對象把自己手腳捂暖，咋還是得食療，把自己養好！
　　羊肉，性溫熱，補體虛，祛寒冷，溫補氣血，很適合手腳冰冷的女生食用，當然也很適合男性食用，益腎氣，補形衰，開胃健力！
　　這是今年入冬後第一次吃羊肉，謝謝小尾羊提供的試吃！
　　這也是我以往以來吃過最好的羊肉了，沒有菜市場裏那些厚重的腥膻味，
　　因爲羊肉特有的腥膻味，家裏人也並不怎麼愛吃，
　　但這一次竟然在我沒有做去腥處理後還被誇好吃，足以說明這羊肉的好！
　　並不想和大家做都一樣的菜譜，所以自己研究了個吃法——砂鍋焗，用了自己喜愛的調味汁
　　也爲了這做法，特地燒了炭，沒有燃氣竈人兒表示求贊助！！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝焖; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 小尾羊羊肉卷1斤; 粉絲2捆; 杏鮑菇1條

輔助料: 大蒜1·5個; 紅蔥頭1個; 腐乳2·5塊; 辣椒醬1湯匙; 小米椒2根; 小香蔥2棵; 芝麻油適量; 食用油適量; 鹽少許

#信任之美#羊肉粉絲煲的做法步驟

第一步：准備好需要的材料；

第二步：把大蒜去皮後一部分切丁，一部分剁成末並加少許鹽拌勻，紅蔥頭切小丁，蔥切末小米椒切丁，杏鮑菇清洗後切片；

第三步：粉絲剪成兩段後用水泡軟，注意不要泡過久泡爛了

第四步：羊肉在還沒完全解凍時切成約3毫米厚的片:；

第五步：加入半個腐乳、1湯匙生抽，2湯匙清水用手抓勻；

第六步：再在羊肉裏加入約一平勺的玉米澱粉，用手抓勻，

第七步：再加入少許食用油拌勻腌製一會；

第八步：把拌過鹽的蒜蓉放在碗裏，澆入適量燒熱到冒煙的油；

第九步：再把剩余的腐乳和辣椒醬放進裝蒜蓉的碗裏，加入約2湯匙生抽，

第十步：加少許水壓爛腐乳後攪拌均勻

第十一步：砂鍋裏加油，上火裏燒熱，倒入蒜粒和紅蔥頭，

第十二步：煸炒至蒜和紅蔥微微焦黃；

第十三步：再倒入杏鮑菇片，煸炒幾下（我是燒炭做的這道菜，燒得挺旺的，燃氣竈裏大約中火到大火吧）

第十四步：把粉絲瀝水後鋪在砂鍋裏，加入約小半碗的水；

第十五步：再把羊肉片分散開鋪在粉絲上

第十六步：再把步驟8裏做好的料汁均勻淋在羊肉上，立馬蓋蓋焗6-8分鍾，

第十七步：起鍋後撒辣椒和蔥再焖一會就可以吃了!

#信任之美#羊肉粉絲煲做法技巧/竅門/補充說明：

1：本道菜並沒有給羊肉做任何去腥處理，如果還是怕腥的朋友可以在腌製時和起鍋前淋點白酒，不止有去腥作用還有增香的效果；
2：粉絲不能泡太久，大概泡軟了就撈起來瀝水，下鍋後水也不能加多了，不然粉絲吸水多了過于軟爛也不好吃了
3：本道菜微辣，把辣椒吃進去的話就很辣

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐

相關食材：羊肉粉絲

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