【北京】羊肉粉絲煲
菜式簡介
中國字真是博大精深，光從字面上就能理解出這個字的含意來。譬如這個“鮮”字，一魚一羊，足以說明這世上最鮮最美的肉當屬這二者。
羊肉是冬天進補的紅肉之一。其肉質鮮嫩，味道肥美，而且怕冷的人常吃，還可溫補。要不這涮羊肉咋就成南北方都愛的冬季美食了呢！
不管過節，還是日常，這都是一道快手的美味，有肉有菜，有幹有稀，吃完很滋潤。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 羊肉卷（小尾羊羔）500克
- 紅薯粉絲一把
- 輔助料
- 油少許
- 郫縣豆瓣醬一小勺
- 蔥綠三根
- 大蒜數瓣
- 鹽少許
- 香菜一棵
【北京】羊肉粉絲煲的做法步驟
第一步：羔羊肉卷切薄片
第二步：炒鍋中倒少許油，小火將郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
第三步：將蔥綠段、大蒜瓣放入，小火煸出香味
第四步：倒入適量的熱水
第五步：將紅薯粉絲直接入鍋中
第六步：待湯煮開後，將羊肉片入鍋中
第七步：大火煮開，羊肉變色，根據口味加鹽，出鍋後撒香菜段
第八步：香噴噴
【北京】羊肉粉絲煲做法技巧/竅門/補充說明：
這種做法就跟涮羊肉類似，羊肉片切得越薄越好，如果能半凍的情況下切，肉片更薄，入水即熟。肉片不宜久煮，湯開後就可關火，肉片鮮嫩；
如果喜歡蔬菜，還可以放些綠葉菜；
羊肉屬性溫熱，所以無需放太多的香料。
答配菜譜：羊肉與粉絲的做法