羊肉冬瓜湯

美食達人@美珏小廚

菜式簡介
　　這道湯色澤潔白，口味清馨，風味鮮美，是一道好湯。羊肉酥爛，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性熱，營養豐富，是冬季裏滋補身體的佳品，而夏秋兩季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉結合成湯，羊肉溫而不燥，冬瓜寒而不涼，這道湯達到了盡善盡美的境界

第一步：羊腿肉200克、冬瓜200克、姜2片、蔥3段、香菜2棵、小海米40克。

第二步：羊腿肉切稍厚的片。

第三步：冬瓜摳去瓤，切去皮，洗淨切成厚片待用。

第四步：原材料都准備齊了。

第五步：鍋坐火，加入清水，放入羊腿肉片。

第六步：鍋燒開後，撇淨血沫，加入姜片和蔥段及料酒，中小火炖製15分鍾。

第七步：見羊腿肉片接近酥爛，放入冬瓜、小海米，精鹽大火燒開，轉中小火再炖製15分鍾。

第八步：見羊腿肉片和冬瓜塊軟爛時，加味精、點香油，放香菜段裝碗即成。

第九步：湯潔白清馨，味鮮美；肉酥爛、瓜軟糯，營養豐富，滋補身體，老少皆宜。

羊肉冬瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

羊腿肉要切厚片，這樣炖的湯味道才醇厚。炖製羊腿肉時，先放姜和蔥炖製，然後再放冬瓜時，放鹽和小海米，最後調味。

相關食材：羊肉冬瓜

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