京味小吃：羊肉冬瓜鍋貼

菜式簡介
　　相傳當年慈禧太後非常喜歡吃餃子，但是一旦涼了就不肯吃了，所以禦膳廚房得不停煮出熱騰騰的餃子，還得把冷掉的餃子丟掉。有一天太後到後花園賞花聞到宮牆外傳來一陣香味，于是好奇的走出宮外，看到有人在煎煮狀似餃子，面皮金黃的食物，嘗了一口後，覺得皮酥脆餡多汁，相當美味。後來才知道，這是禦膳廚房丟棄的餃子，因爲涼掉了皮粘在一塊，不容易用水煮，所以才用油煎熱著吃。
　　鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。
　　鍋貼底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，爲最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。