跟清新沾邊的肉肉飯---荷葉雞飯
菜式簡介
武漢一年四季好象都有各種花花，春季自然是最多的，桃花、梨花、櫻花、牡丹、杜鵑、油菜花，秋季有桂花，冬季有梅花，而夏季，自然就是荷花了，相對應也就有了各種花節，最有名的當屬櫻花節，最冷清的，我覺得應該是荷花節吧，可能是因爲天氣實在太熱，我們曾經去過兩次，那已經是幾年前的事了，除了一些攝影愛好者，遊人真的很少。
武漢的湖很多，荷花也多，前幾天看到有荷葉賣，就買了一張回來，想想，來做荷葉飯吧，給肉肉飯也加一抹清新進去。
最近鄰居送了我們一些幹貝，今天也加了一些到飯飯中去。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 荷葉1張
- 雞翅中10只，460克
- 大米200克
- 洋蔥130克
- 青椒1個，56克
- 幹貝30克
- 香菇8個，125克
- 胡蘿蔔小1個，115克
- 土豆1個，180克
- 新鮮蓮子適量
- 毛豆適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽少量
- 芝麻油適量
- 花椒粉適量
- 鹽適量
- 蒜3瓣
- 黃豆醬1勺
- 豆瓣醬1勺，剁碎
- 糖適量
- 小蔥適量
跟清新沾邊的肉肉飯---荷葉雞飯的做法步驟
第一步：大米用清水浸泡1小時。
第二步：幹貝用清水浸泡20分鍾。
第三步：雞翅切塊，放上腌料（見小竅門）。
第四步：攪勻，腌製1小時。
第五步：泡好的幹貝去掉不幹淨的部分，撕碎。
第六步：配菜切成丁。
第七步：配菜切成丁。
第八步：准備一點毛豆和新鮮蓮子，這兩種食材的量我給得比較少。
第九步：泡好的大米濾幹水分。
第十步：荷葉清洗後，在沸水中焯水1分鍾，撈起。
第十一步：准備好蒜末，鍋裏倒油，先下入蒜末和洋蔥末，再放入黃豆醬和豆瓣醬，炒香後倒入幹貝和雞翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜（見小竅門）。
第十二步：最後倒入大米，放適量的生抽、鹽和糖，翻炒均勻即可。
第十三步：將炒好的原料鋪在荷葉裏。
第十四步：包好，放在蒸鍋裏，水開後蒸40分鍾到1小時，撒上小蔥即可。
第十五步：以前荷花節去拍的照片。
第十六步：以前荷花節去拍的照片。
第十七步：如果喜歡的我美食，歡迎關注我的微信公衆號sunshinewinnie_99
原料：荷葉1張 雞翅460克（10只）大米200克
配菜：洋蔥130克 青椒56克（1個） 幹貝30克 香菇125克（8個） 胡蘿蔔115克（小1個） 土豆180克（1個） 新鮮蓮子 毛豆
腌料：料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 鹽
調味：蒜3瓣 黃豆醬1勺 豆瓣醬1勺（剁碎） 生抽 鹽 花椒粉 糖
裝飾：小蔥
1、我給出的配菜量，在炒菜的時候感覺挺多的，但飯飯蒸好後感覺還好，可以將配菜量減少一半或者是三分之一，也可以根據自己的喜好來變換配菜。
2、泡幹貝的時候可以放少量的料酒，便于去腥，當然，如果不習慣幹貝的味道，也可以不放。
3、腌雞翅時的老抽很少，只是爲了給雞翅稍微上點色。
4、炒配菜的時候不需要時間長，幾乎就是把菜和調味翻勻即可，這樣出汁水很少。