荷葉蒸肉

美食達人@梅依舊

荷葉蒸肉封面圖

耗時/難易度: 口味香草; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 五花肉500克; 荷葉1張; 香茹3個

輔助料: 大米粉125克（炒過的）; 姜絲適量; 蔥絲適量

調味料: 甜面醬15克; 醬油12克; 豆腐乳汁10克; 五香粉1克; 白糖15克

荷葉蒸肉的做法步驟

第一步：將豬五花肉刮洗幹淨，切成約5 厘米長、3 厘米寬、0·3 厘米的片，放入盆內，加入醬油、甜面醬、白糖、豆腐乳汁、姜蔥絲、五香粉拌勻，浸漬約20 分鍾。

第二步：入味後再放入大米粉拌勻，使米粉均勻地沾在肉片上。

第三步：將荷葉用清水洗淨，放入沸水內燙一下。

第四步：每片肉片夾入香茹3、4片，放在荷葉上包成長方形，包完後逐一擺在蒸碗內。

第五步：高壓鍋蒸約30 分鍾取出，翻扣在盤中即成。

荷葉蒸肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、旺火氣足，一次蒸熟。
2、米粉製法：將大米、花椒放入炒鍋內。在小火上炒成黃色，磨成細粉。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐冬季食譜川菜

相關食材：荷葉

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