荷葉桂圓蓮子桂花粥

菜式簡介
　　荷葉，是一種具有藥用價值的材料。製作美食，具有清熱解毒、辛涼祛暑、止渴生津、開胃消食等特殊功效。使用時，用新鮮的荷葉最理想。荷葉采摘回來，要盡快使用，如變色變質就絕不能再使用了。
　　如果荷葉采摘的多了，而暫時又使用不完，還可以把它幹製。幹製後的藥用價值不變，而清香味道卻會喪失，在反季節時也可使用。
　　幹製的方法是，把鮮荷葉用清水沖洗幹淨葉面上的浮塵，在陽光下曬幹就行。爲了做東西好看又好用，可以在曬製的時候，用竹條、鐵絲等，把它繃起來，曬幹後不至于打卷，葉面會始終保持平整。曬幹後可以把它冷凍起來，不會很快喪失它的藥用價值。放到幹燥處儲存也可以，但荷葉的有效成份會流失很多。做菜裝飾沒問題，但，藥用價值就談不上了。
　　荷葉，是應季特殊的材料，是夏季最理想的製作美食的輔助品。今天，利用新鮮荷葉再做一款時令應季美食“荷葉桂圓蓮子桂花粥”。此粥，屬于甜品，可熱食，亦可冰鎮後冷吃，能起到美容養顔、排毒、消暑的輔助作用，對進補也是大有裨益的。