泡菜青椒牛肉絲

菜式簡介
　　這國慶幾天長假大多時間宅在家裏很少外出， 看韓劇、港劇， 一部接一部，長時間對著電視，打斷平時自己的作息規律，反而長假中沒有得到好好休息，害得黑眼圈都熬出來了。
　　
　　 生活的節奏被打亂，總是提不起精神，于是將早上做菜改成了快速度的小炒菜，晚上提前將牛肉切好腌製，第二天一早再准備其它配料，特別加入點酸辣開胃的韓國泡菜用來提神，十分鍾搞定一盤正能量健康快炒菜。
　　
　　 這道“泡菜青椒牛肉絲”製作起來很簡單， 需要提醒的是牛肉要橫切，正所謂“橫切牛肉，順切雞”，
　　由于牛肉含結締組織較多，如果順著牛肉纖維紋路來切，很多牛肉結締組織便會整條地保留在肉絲內，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織，吃時不會感覺嚼不爛。
　　
　　 腌製牛肉時注意除了加入鹽、澱粉等調味料外， 再加入適量的水和蛋清， 這樣讓牛肉“喝”飽水，這樣炒出來的牛肉才更滑嫩可口。