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山藥紫薯糍粑

美食達人@萬山紅
山藥紫薯糍粑封面圖

菜式簡介
  糍粑是比較傳統的小吃之一,傳統的糍粑經過改良,無論口感還是營養都會大大提高。今天我就做一款改良的糍粑,食材選用山藥和紫薯,山藥和紫薯都是營養健康的食材,把它們兩個搭配一起來吃,是健康的飲食方式。而且這次做的不做過多處理,所有的加工過程基本是蒸的,營養成分流失好,而且軟糯香甜,是甜點裏面爲數不多的健康型甜點。而且做法也簡單,隨時都能上手做幾個來吃。傳統小吃用新的做法,營養加倍,效果真的的不同哦。

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
紫薯150克
山藥150克
糯米粉75克
輔助料
黃油40克
調味料
20克

山藥紫薯糍粑的做法步驟

  • 第一步:紫薯蒸熟,
  • 第二步:去皮碾壓成泥後
  • 第三步:去皮碾壓成泥後
  • 第四步:因紫薯較幹,加適量的糖和黃油,超微炒製一下,成爲油潤的餡料
  • 第五步:把紫薯餡團成球備用。
  • 第六步:把紫薯餡團成球備用。
  • 第七步:淮山藥蒸熟後去皮碾壓成泥
  • 第八步:山藥泥中加入糯米粉
  • 第九步:山藥泥中加入糯米粉
  • 第十步:揉搓面團,上籠蒸20分鍾。
  • 第十一步:蒸熟的山藥糯米面團稍微晾涼,用塗了油的保鮮膜操作,不易沾手,取一塊面團壓扁,放入紫薯餡
  • 第十二步:包嚴實後放入模具成型
  • 第十三步:然後打開保鮮膜,口朝下推出即可
  • 第十四步:然後打開保鮮膜,口朝下推出即可
  • 第十五步:成品是爲了配色,特意做了一個紫薯的搭配
  • 山藥紫薯糍粑做法技巧/竅門/補充說明:

    加了糯米的山藥泥蒸熟後會很粘,需要用保鮮膜並塗上油,不要直接用手,否則粘的滿手哦

    菜譜標簽:小吃
    相關食材:山藥紫薯

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