秋梨膏的做法
菜式簡介
聊天時，經常有朋友說被咳嗽、痰多、咽喉痛等困擾，
我就建議大家試試秋梨膏，
我說的秋梨膏，不是超市裏賣的20塊錢一瓶的那種
我用性別擔保，那個裏面絕對沒有梨
喝那個也就是安慰下你的小心靈
我說的秋梨膏是真正用雪花梨和其他中藥熬製而成的傳統膏方
怎麼熬呢？
我看到過很多手工熬秋梨膏的方子
總感覺不夠完美，不能把藥材中潤肺、止咳、化痰的作用完全發揮出來
要知道川貝是相當貴的（10克60大洋）
所以決定把自己的方子也寫出來分享一下
宮廷秘方哦
有需要的朋友可以照著試試
我已經讓家人和同事，以及家人和同事的朋友。。。。朋友的朋友。。。試過了
效果還是相當驚豔的！！！
喝完秋梨膏後定會覺得咽喉超級舒服，神清氣爽。
經常用嗓的老師、導遊、演員、售貨郎、各種話唠以及煙鬼、生活在霧霾地區的可憐蟲，
每天喝一兩次，能讓你的嗓音保持清脆迷人~~~
實乃居家旅行必備之良品！！
但是：
1、咳嗽有很多種：痰多，痰少咳不出，白痰，黃痰，聲音嘶啞，咽喉幹燥適合秋梨膏，
2、有的人是寒痰（薄而稀的痰）吃秋梨膏就不合適，別費事熬了
3、秋梨膏用到的中藥材大多數是寒涼的，脾胃虛寒大便很軟，甚至溏薄的人，也不適合秋梨膏。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炖
- 耗時一天
- 難度高級
- 主材料
- 雪花梨3斤
- 輔助料
- 川貝15克
- 麥冬20克
- 茯苓25克
- 百合50克
- 葛根20克
- 羅漢果1個
- 藕節20克
- 生姜100克
- 大棗10枚
- 蜂蜜150克
- 冰糖300克
秋梨膏的做法的做法步驟
第一步：准備材料。梨洗淨切片，姜去皮切片，羅漢果砸碎，紅棗剪開
第二步：砂鍋中加入2500克水浸泡2-8小時（夏天2小時，冬天最長浸泡8小時）
第三步：大火燒開，改文火煎煮1·5小時
第四步：滗出藥汁備用
第五步：鍋中加2000克水煎煮第二遍，大火燒開改文火煎1小時
第六步：滗出藥汁備用
第七步：鍋中加2000克水煎煮第3遍，大火燒開改文火煎40分鍾
第八步：滗出藥汁備用
第九步：合並3次煎煮所得的藥汁，在敞口鍋中大火濃縮。約需1·5-2小時。得到清膏一大碗，我稱了一下是540克。
第十步：趁濃縮藥汁的時間，咱把川貝搗碎後用蜜煉一下。用80克蜜和160克水浸泡2小時，然後中小火加熱，煎煮30分鍾。
第十一步：將清膏轉入稍小的砂鍋中，加入冰糖繼續濃縮，這時要不斷攪拌防止糊鍋。一直到鍋中出現細密的氣泡。稱重是867克
第十二步：將之前煉製過的川貝蜂蜜液加入砂鍋中，攪拌均勻。
第十三步：涼透後兌入70克蜂蜜，攪拌均勻。裝入幹燥的容器中。一料帥氣的秋梨膏就做完了。稱重是700克。
開始啰嗦：
1、川貝要用蜜煉一下效果才好；
2、像川貝、人參、珍珠、鹿茸、阿膠這種比較貴重的藥材，不能和其他中藥一起熬，要另外煎煮，在收膏完成後直接加入膏方中。如果混在一起熬，貴重藥材中的有效成分會被其他中藥的藥渣吸收，造成浪費。
3、熬製秋梨膏選擇什麼樣的梨比較好呢？河北趙縣的雪花梨最適合。雪花梨果肉吃起來有顆粒，生吃口感不太好，但熬秋梨膏功效是最好的。
4、熬秋梨膏選用蜂蜜也有講究，蜂蜜分涼性和熱性2種，怎樣知道你的蜂蜜是涼性還是熱性的呢？要看蜂蜜采是從哪種花上采的花粉，比如枇杷蜂蜜、紫雲英蜂蜜就是涼性的，適合熬秋梨膏；桂圓蜜就是熱性的。
5、“姜帶皮則寒，去皮則熱。”因爲熬製秋梨膏的藥材基本都是寒涼的，所以這裏的生姜去皮，用姜的熱性去調整秋梨膏的寒熱屬性，達到不過寒的目的。
相傳唐武宗李炎得了一種怪病，整天口幹舌燥、心熱氣促，
吃了一百多種藥都不頂用。
滿朝文武和禦醫均束手無策，
後宮三千佳麗也是焦急萬分猶如熱鍋上的螞蟻。
一天，宮中來了一位須發皆白的老道士，長髯及胸。
他說：陛下不必焦躁，貧道有一良方，必能醫治聖上的頑疾……·blablabla。。。。
龍顔大悅道：咳咳。。。。是何靈丹妙藥，速速呈來。。。。。。咳咳。。。。
于是乎，老道士呈上了一罐“秋—梨—膏”。
話說，這秋梨膏真的很神奇，
服用幾個療程後，李炎竟逐漸康複了。
大臣們歡欣鼓舞，後宮佳麗們載歌載舞~~
oh yeah~~吾皇萬歲萬歲萬萬歲！！
後來，秋梨膏成了宮廷專用的膏方。
一直到清朝，才流傳到了民間。
現在，每到秋天，老北京人還有熬秋梨膏的習慣。