【鹵豬頭肉】--鹵味自己家的香
菜式簡介
老公是最愛吃豬耳朵了，每次和他上工地回家遲沒時間做菜。他都會去買鹵豬耳朵，他說這個是對他辛苦的小小犒勞。有時他累了他自我找樂趣，呵呵，有點像小孩子。不過我覺得這樣很好可以給自己適當的減壓。
前兩天一個人在家，就買了半件豬頭肉。想著等他回來給他驚喜，可是到他回來我提示的問他，聞到香味了嗎？他說什麼香味，暈了我一屋子的鹵香味居然沒聞出來。後來看到有豬耳朵他高興的問有我的最愛啊，我說他"最愛"有什麼用，你都沒有聞到你的“最愛”,不過後來他倒是多吃了一小碗飯。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝鹵
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬頭肉半件
- 輔助料
- 香葉5葉
- 八角2個
- 桂皮2根
- 花椒少許
- 草果1個
- 調味料
- 蒸魚鼓油2湯勺
- 鹽18克
- 生抽2湯勺
- 料酒1湯勺
- 味精5克
【鹵豬頭肉】--鹵味自己家的香的做法步驟
第一步：材料：豬頭肉半件 香葉5葉 桂皮 2根 八角2個 花椒少許 草果1個、 調料：蒸魚鼓油2湯勺 生抽2湯勺 料酒1湯勺 鹽18克 味精 5克
第二步：把豬頭肉事先沖洗好，再放入開水的鍋裏焯水。
第三步：拿大盆裝冷水，放入焯過水的豬頭肉。洗掉豬嘴裏的白膜。
第四步：把豬頭肉斬件備用
第五步：做鍋上火，待鍋熱了在放入香葉5葉 桂皮 2根 八角2個 花椒少許 草果1個烤香
第六步：待香味出來以後倒入半鍋開水備用
第七步：倒入料酒1湯勺
第八步：倒入蒸魚鼓油2湯勺
第九步：倒入生抽2湯勺
第十步：再倒入鹽18克 味精 5克開火待所有味道融合。
第十一步：放入洗淨的豬頭肉開大火鹵煮50分鍾即可出鍋了
【鹵豬頭肉】--鹵味自己家的香做法技巧/竅門/補充說明：
小貼士：
*·豬毛可以用鑷子拔掉，也可以把鍋燒的熱熱的再放入有毛得位子烤焦
*·豬頭肉必須焯水，不然異味很重，還有嘴部的白膜一定要去除幹淨，那個白膜的味道最重。
*·鹵料要是幹淨就不必洗水，會洗掉鹵料的香味，草果要打破再煮，這樣可以放出裏頭的香味。
*在鹵煮的時候不要離開，要時不時翻動來上色。
*我放的味道都比較清淡，喜歡重口味的親們自己酌情增加。
*豬耳朵要斜切才會薄哦。
相關食材：豬頭肉