香辣豬頭肉
菜式簡介
幾天不吃豬頭肉就饞的慌,特別是肚子餓的時候最想吃幾口熱乎乎香噴噴的豬頭肉。所以每每買來豬頭肉來不及用刀切,就喜歡抱著先吭哧來上一口,打打肚裏的饞蟲。豬頭肉買來先啃了幾口解完饞,剩下的一般就是拍上根黃瓜,砸上幾瓣蒜,用醬油醋調一調,所謂的“豬頭肉拍黃瓜”,不過吃起來是真解饞。
我這裏市場上有幾家賣豬頭肉的,其中一家的豬頭肉做的最好,另外幾家使盡解數始終是賣不過這家,以至于她家的賣不完,別人就不好開張。也不知道她用了什麼秘方,她家做的豬頭肉沒有過重的香料味道,吃到嘴裏味道自自然然, 油而不肥,香而不膩,讓人愛不釋口。 每天傍晚人們早早就等在她出攤的位置,她一來,人們就呼啦圍住她的三輪車,七嘴八舌,吆吆喝喝……這幫饞鬼。
關于豬頭肉的吃法最經典的就是“豬頭肉蒜泥拍黃瓜”了吧,把熱乎乎香膩膩的豬頭肉切成薄片,清甜碧綠的黃瓜用刀拍散切段,再拍上幾瓣鮮蒜,來上一匙子香醋,一點醬油… …清甜香膩的滋味,吃起來是別有意境;三五知己約在黃昏,幾瓶啤酒或一瓶紅星加上一盤豬頭肉拌黃瓜就能讓人面紅耳赤,陶醉不已。
學習使人進步,探索無止境,最近對咋吃豬頭肉又有了新的見解和體會。一點關于吃豬頭肉的小體會,自己不好獨享,拿出來與大夥共享。豬頭肉還有另外的吃法,這個吃法是用來對付米飯的;用香辣的尖椒炒豬頭肉,那種香辣的滋味足以把米飯酣暢淋漓的殺死多次。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬頭肉適量
- 輔助料
- 精鹽適量
- 植物油適量
- 生姜適量
- 醬油適量
- 大蒜適量
香辣豬頭肉的做法步驟
第一步:尖椒洗淨後切斜段,生姜大蒜切片。
第二步:豬頭肉切薄片。
第三步:鍋裏倒入植物油,油熱後放入姜片爆香。
第四步:倒入切好的豬頭肉片,小火翻炒。
第五步:翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段,小火翻炒均勻。
第六步:調入適量的醬油,炒勻。
第七步:灑上少許的精鹽,炒勻。
第八步:倒入切好的蒜片,炒勻即可關火。
1、豬頭肉嘴頭處紅肉較多,香而不膩且有彈性。
2、尖椒和大蒜可打油膩,放上一點醋的話味道極佳。