鹹菜炒豬頭肉

美食達人@美鳳廚房

菜式簡介
　　小時候豬頭肉是老家過年殺豬時的一道菜！平時很少買來吃！有時就是爲了買豬耳朵吃才會順帶買豬頭肉回來做菜！其實豬頭肉比較爽口！沒那麼油膩！還是有很多人喜愛的！今天介紹一道下飯菜！豬頭肉炒鹹菜！地道的家常菜！

第一步：豬頭肉買回來洗淨放到鍋裏，放入一碗黃酒去腥煮開10分鍾

第二步：撈出來過涼水洗淨浮沫

第三步：洗淨後放入適量的水加冰塊泡

第四步：老家叔叔腌的鹹菜！撈出來洗淨切細絲泡淡

第五步：泡過冰水的肉切薄片

第六步：熱鍋後放入豬肉煸炒出油

第七步：放入蒜粒

第八步：翻炒出香味，加入2湯匙料酒，1湯匙生抽（生抽不能放多，因爲等會還要炒鹹菜）和少許雞精

第九步：泡淡的鹹菜絲擠幹水分，盡量泡淡再炒

第十步：豬肉加入適量的幹辣椒炒出香味

第十一步：放入鹹菜翻炒均勻出香味後加入1湯匙芝麻辣椒油提香

第十二步：翻炒均勻出鍋，這是一道非常下飯的家常菜

相關食材：豬頭肉

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