鹵豬頭肉的做法步驟
第一步：豬頭肉洗淨切成小塊放進冷水裏泡去血水。第二步：備好調味料。第三步：泡好的豬頭肉放進炒鍋夵水，因豬頭肉的異味太大，夵水的時候我們也要滴上些白醋，放點花椒和八角，還有姜片去味。一般夵水的時候不要蓋蓋子，這樣異味和肉腥味才能很好的揮發出來。第四步：一直夵水到肉變色，豬皮發脹就行了。接著進冷水裏把豬頭肉再次處理幹淨。（這個時候可以將毛拔淨，有些豬皮上會用一層白色的東西也需要用尖刀將其刮淨）第五步：這就是再次處理好的豬頭肉。已經很幹淨了，將其放進深一點的煮鍋准備開始鹵了。第六步：接著加入清水沒過豬頭肉。放上適量鹽（鹽可以放多點沒關系，鹵肉要鹽點才夠味），白醋，泡好的橙皮（我自己曬的幹橙皮，用之前需要用沸水泡去多余的苦水），余下的花椒和八角（我一共買的一塊錢的量），老抽適量，姜片和蒜瓣，開大火煮開（煮開之前仍然不蓋蓋子）。第七步：當鍋內的食材煮到冒大泡的時候把火打到小火蓋上蓋子慢慢炖。第八步：一直炖到用筷子一紮就通的時候就不用再煮了。關火，這時加適量白糖提鮮。讓豬頭肉繼續呆在鹵水裏浸泡到自然冷卻味道更美。
鹵豬頭肉做法技巧/竅門/補充說明：1、鹵好的豬頭肉直接切了拿來吃就好了。或是用青蒜炒著來吃也不錯。
2、鹵水可以留著用來下次鹵雞腳或雞翅味道也都挺不錯的呢。
