人體受到寒冷刺激後，毛細血管收縮，易導致血管阻塞，血液流通受阻，使血管內的毒性物質不易排出，從而誘發多種疾病的發作。卷心菜含有許多的營養物質，是健脾和健胃的佳品。
據《本草綱目》中記載，卷心菜，煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱爲“不死菜”。卷心菜，也就是圓白菜，卷心菜營養豐富，味道鮮美，是餐桌上的常客。
中醫認爲卷心菜性味甘平，健脾養胃益腎，通絡壯骨，利五髒、調六腑、補骨髓之效。
現代營養分析表明，卷心菜是一種天然的防癌食品，它所含的維生素c比西紅柿多3倍，所含的維生素u在綠色蔬菜中居首位，還含有維生素e、胡蘿蔔素、纖維素以及微量元素钼。
由于維生素u能緩解膽絞痛、促進潰瘍愈合，可治療由胃及十二指腸潰瘍或膽囊炎所引起的上腹部疼痛等病症。而且卷心菜含蛋白質、脂肪、澱粉都很少，屬低熱量食物，又含有豐富的果膠和纖維素，食後有飽腹感，非常適合減肥人士食用。
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