導語:“天上斑鸠,地上泥鳅”的說法是對泥鳅味道和肉質的贊美,而“水中人參”的稱號則是對其營養價值的肯定。
從中醫的角度講,泥鳅有很高的藥用價值,能補中益氣、養腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用,對某些急性肝炎的治療也十分有益。
而從現代營養學的角度分析,泥鳅是魚類裏的補鈣冠軍,同等重量下,泥鳅的鈣含量是鯉魚的近6倍,是帶魚的10倍左右。
泥鳅同時富含有利于 鈣吸收的維生素d,因此是很好的補鈣食物。此外,泥鳅還富含亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和濕潤度,並提高身體的抗病毒能力。
建議采用清蒸或炖煮的方式烹調泥鳅,這樣能夠較好地保存其營養價值,如果能搭配豆腐一起吃,補鈣效果會更好。
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