推薦春季四款綠葉蔬菜補鈣菜譜

導語：不是只有牛奶才能補鈣，綠葉菜也能補鈣，今天小編推薦四款蔬菜補鈣食譜，想補鈣的朋友瞧瞧！

一、芥菜
《中國食物成分表》中的數據顯示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪裏蕻）的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般爲100毫克。並且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調餡等，還可以用來腌製小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。

補鈣食譜：腐竹芥菜湯
原料： 幹腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿蔔150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。
做法：
1、幹腐竹用清水泡開，切段備用。
2、蔬菜洗淨，芥菜切打斷，胡蘿蔔、番茄分別切塊備用。
3、湯鍋中，加入骨湯、清水，大火煮開。
4、加入胡蘿蔔、番茄、腐竹，大火煮開，轉文火煮15分鍾。
5、加入芥菜葉，大火煮開，維持火力煮10分鍾。
6、最後加鹽、胡椒粉調味即可。

二、菠菜
菠菜不僅含有豐富的鈣，常吃還可以補鐵，營養價值非常高；蝦，尤其是幹蝦皮中含鈣量多，是美味營養的海産品。這款才不僅能達到補鈣的功效，更可增強食欲，促進吸收。

補鈣食譜：蝦皮菠菜
主料：菠菜400克，幹蝦皮10克
做法：
1、將菠菜400克洗幹淨，切成3厘米長的段；
2、幹蝦皮10克，用溫水稍泡，洗淨；
3、將炒鍋置于火上，放入油，待油熱後，放入蔥花及蝦皮炒;
4、將菠菜放入，一同炒幾下，再放入食鹽等炒即可。

三、卷心菜
含鈣豐富，但在烹饪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統多有裨益，且容易讓人心情愉悅。新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合。最後，卷心菜還富含葉酸及鐵質，孕婦及貧血患者應當多吃。

補鈣食譜：蝦皮卷心菜
原料：卷心菜400克，蝦皮50克，大蒜2瓣，生姜1小塊。
做法：
1、卷心菜剝下葉片洗淨，用手撕成小片；蝦皮洗淨，瀝幹水分；蒜，姜切末。
2、鍋內倒入油燒熱，爆香姜，蒜及蝦皮，放入卷心菜炒軟，加入水和精鹽續煮。
3、幾分鍾後，即可盛出。

四、芹菜
芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍，維生素c的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補鈣蔬菜。夏天可以將芹菜葉做涼拌菜，先選取鮮嫩芹菜葉，洗淨後放入開水中略焯，撈出後擠去水分，加少許鹽、味精，然後和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。

補鈣食譜：芹菜肉包子
原料：芹菜，豬肉，粉絲，姜，蔥，面粉。
做法：
1、首先芹菜擇好洗淨，切碎，粉絲泡軟切碎，豬肉用開水煮一下，切小丁。
2、蔥姜切碎末，鍋放油，放蔥姜末爆香。
3、倒入芹菜末，粉絲、肉丁，拌勻並調味。
4、面粉加酵母和成面團，放溫暖處發酵，等面團蓬松起來就可以包了。
5、包好後，再放置會進行二次發酵。
6、發好後就可以上鍋蒸了，大火15分鍾後就可以上碟。