補鈣食物你吃錯了嗎

補鈣食物你吃錯了嗎別讓"鈣"偷偷溜走

導語：牛肉能補鈣嗎？吃蔬菜與補鈣無關嗎？牛奶與豆漿誰的鈣含量高？相信這是很多人都不一定清楚的問題。凡是需要的補鈣的人，想在飲食當中正確補鈣，必須謹慎選取你的食品，一起來正確認識飲食中的常見補鈣誤區吧。

在膳食中該如何促進鈣吸收，卻不一定是每個人知道的。稍不小心，就有可能陷入誤區當中，選擇了錯誤的食品，結果妨礙了鈣的吸收哦！看看下面這些常見的補鈣誤區吧，有哪些正好擊中了你？

1、以爲吃牛肉有利于骨骼

不少人相信歐美人骨骼強壯是因爲愛吃牛肉。事實上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當嚴重的人。這是因爲牛肉本身含鈣極低，其實所有的肉都是這樣。同時，肉裏面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。

它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應當適當控製肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。

2、以爲吃蔬菜與骨骼健康無關

不少人在熱愛動物食品的同時，卻很少注意補充蔬菜。他們以爲蔬菜裏面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關。實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，有的菜本身還含有不少鈣呢。

綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。近年來的研究證實，綠葉蔬菜中的維生素k是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沈積入骨骼當中是必須的。

3、以爲菠菜對補鈣毫無益處

菠菜當中含有大量促進鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂元素，還有維生素k。菠菜是公認的維生素k的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素k不怕熱，而且和胡蘿蔔素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油。

4、以爲吃水果代餐有利于骨骼健康

很多減肥女性認爲只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素，經常用水果代替一餐飯。實際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴重缺乏蛋白質。

骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作爲鈣沈積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質和鈣攝入量都嚴重不足，只會促進骨質疏松的發生。

5、以爲喝飲料與補鈣無關

爲了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。碳酸類飲料是其中害處最大者—因爲其中含有磷酸。把人的牙齒和骨頭泡在碳酸類飲料當中，它們就會慢慢地溶化！其中的精製糖也不利于鈣吸收。

所以，凡是需要補鈣的人，都要嚴格控製甜飲料的數量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。但要小心所謂的“茶飲料”，它們的顔色可能是焦糖色素染成的，並不能提供茶的好處。

6、相信自己喝了骨頭湯就不會再缺鈣

骨頭裏面的鈣決不會輕易溶出來。我國有實驗證明，用高壓鍋炖煮棒骨兩個小時之後，骨髓裏面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裏面的鈣含量仍是微乎其微，只有牛奶中鈣含量的二十五分之一。普通家庭都是把骨頭放在砂鍋裏，常溫下煲一兩個小時後再喝湯，這種骨頭湯根本不可能起到補鈣的效果。

要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：不加水，直接加醋炖，再慢慢地炖上兩三個小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。但這樣的湯味道如何，就很難說了。如果一定要這樣炖湯，請不要用高壓鍋，最好用砂鍋來炖，避免在湯中溶出過多的鋁。

7、相信喝牛奶對補鈣沒有幫助

雖然有人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質，會讓體質偏酸而促進鈣的流失，但這話並不正確。實際上，牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已，水分含量卻高達87%。牛奶中有豐富的鉀和鎂元素，還含有促進鈣吸收的維生素d、乳糖和必需氨基酸。

牛奶與肉不同，並非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶並不會讓人體體液偏酸，也就不會促進鈣的流失。綜合評價，牛奶仍是最佳的補鈣食品。

8、相信豆漿是高鈣食品

豆漿是大豆加20倍水後磨製而成，其中的鈣含量只有大豆的二十分之一。大豆的鈣含量大約爲200mg/100g，稀釋20倍之後，就變成了10mg/100g，這個數值只有牛奶的十分之一，小油菜的十二分之一，大白菜的五分之一。

很多人用豆漿來替代牛奶，以爲可以替代牛奶的全部營養價值，其實是不正確的。豆漿和牛奶的內容差異很大，不僅鈣含量低，而且不像牛奶那樣含有促進鈣吸收的維生素d和乳糖。所以，豆漿不是一種補鈣食品。

但是，用豆漿補充蛋白質也是有優點的。它不會像肉類那樣促進鈣的流失，而且其中所含的大豆異黃酮對于中老年婦女來說，能減少因爲雌激素水平過低造成的骨鈣流失。故而，牛奶和豆漿各有好處，如果能配合飲用，對于骨骼的健康更爲理想。

9、相信海帶可以補鈣

不少媒體文章都告訴讀者，海帶裏面的鈣很多，但只限于幹海帶。可是幹海帶誰能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。

而且，海帶裏面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因爲它們可以和鈣形成牢固的複合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過”。但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成堿性食品，經常食用，對減少體內鈣的流失有一定幫助。

10、用內酯豆腐來補鈣

很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐。

然而，內酯豆腐卻不是鈣的好來源，因爲其中沒有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內酯作爲凝固劑的。同時，內酯豆腐水分太多，蛋白質和鈣含量都很低。除了內酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于補鈣。

營養學家經常勸告人們，不能喝牛奶的人可以喝豆漿作爲替代。的確，在很多方面，豆漿都是一種非常優秀的食品，但從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。

這是因爲，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之後，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆漿，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆漿對骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。