德國科學家研究發現，葡萄與紅酒中含有的白藜蘆醇物質，能夠抑製脂肪細胞生長，達到減肥的效果。
德國烏爾姆大學(universityofulm)研究人員采用一組人體前體脂肪細胞做試驗，在人體內，這些前體脂肪細胞能夠自然發展爲成熟的脂肪細胞。
但是試驗中加入了白藜蘆醇減少了前提細胞的數量，阻礙其發展爲成熟的脂肪細胞。
更有趣的是，白藜蘆醇還能夠減少一定量的細胞因子(介白素6和8)，這些物質可能引起肥胖。此外白藜蘆醇可以刺激蛋白質的合成，減少罹患心髒病的風險。
pamelafischer-posovszky博士表示，白藜蘆醇雖然可以抑製脂肪細胞生長，但是還不知其長期療效如何，研究發現，5克以下的單劑量白藜蘆醇(遠遠高于一瓶紅酒中白藜蘆醇的總含量)不會危害人體健康，但是另一項研究理論稱，白藜蘆醇能刺激人體乳腺癌細胞的生長。
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