多攝取維生素對身體有好處。近些年來，科學家們又進一步發現，有4種維生素可以防止癌症的發生。
第一種是維生素a。研究表明， 維生素a能阻止和抑製癌細胞的增生，對預防胃腸道癌和前列腺癌功能尤其顯著。它能使正常組織恢複功能，還能幫助化療的病人降低癌症的複發率。番茄、胡蘿蔔、菠菜、韭菜、辣椒、杏等植物，動物肝髒、魚肝油及乳製品中直接含有大量維生素a。
第二種是維生素c。它又叫抗壞血酸，可以減少致癌物質亞硝胺在體內聚集，極大地降低食管癌和胃癌的發病率。蔬菜和水果中維生素c含量較多，如辣椒、苦瓜、青蒜、蘿蔔葉、油菜、香菜、番茄等。
第三種是維生素e。多吃含維生素e的食物，可以提高身體免疫能力，抑製致癌物形成。美國最近一項研究還證實，維生素e有防止前列腺癌和膀胱癌的作用。維生素e主要存在于植物油，尤其是豆油中；蛋、谷物、胡蘿蔔、鮮莴苣等食物中含量也較多。
第四種是b族維生素包括維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等。
它們可以抑製癌細胞生成，還能幫助合成人體內一些重要的酶，調節體內代謝。糧谷、豆類、酵母、幹果、動物內髒等食物中含量較多。
值得注意的是，正常飲食中的維生素基本可滿足人體需要，不必過多地服用補充片劑，否則可能引起不良反應。
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