研究發現，常吃夜宵易引發胃癌。有關專家曾對30～40歲年齡組的人的飲食情況進行調查，結果發現在胃癌患者中，晚餐時間無規律者占38·4%。
爲什麼常吃夜宵容易引發胃癌呢？首先，胃黏膜上皮細胞的壽命很短。約2～3天就要更新再生一次。而這一再生修複過程，一般是在夜間胃腸道休息時進行的。如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到必要的休息，其黏膜的修複也就不可能順利地進行。
其次，夜間睡眠時，吃的夜宵長時間停滯在胃中，可促進胃液的大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質，例如常吃一些油炸、燒烤、煎製、臘製食品，長時間滯留在胃中，更易對黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。
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