骨頭湯的營養大家都是知道的,而且骨頭湯的功效也很顯著,用骨頭熬湯是非常美味的,特別是排骨!那麼如何熬製骨頭湯是最有營養的呢?排骨湯的營養做法有哪些呢?不妨跟著小編來了解和關注下。
排骨湯的做法
一,蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊,鹽、米酒少量。
製法:
1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然後用鹽腌一下,待用。
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起炖,直到熟。
3、根據自己口味,調一下鹹淡,炖出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
二,冬瓜排骨湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
製法:
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。
特點:此湯味道清淡,利于清熱。
三,海帶排骨湯
原料:豬排骨400克和海帶150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒和香油各適量。
製法:
1、將海帶浸泡後放籠屜內蒸約半小時,然後取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後洗淨控水,切成長方塊。
2、排骨洗淨後用刀順骨切開(剁成約4厘米的段),入沸水鍋中煮一下撈出用溫水泡洗幹淨。
3、淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫再開用中火焖燒約20分鍾,倒入海帶塊再用旺火燒沸10分鍾,揀去姜片、蔥段,加精鹽調味後淋入香油即成。
四,芋頭排骨湯
材料:排骨、芋頭、姜片、蔥段、蔥末、鹽、味精、料酒。
做法:
1、芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。
2、鍋中注入五碗水,先加排骨、姜片、蔥段煮開後以小火焖煮約十五分鍾,撈起姜片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鍾,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上蔥花即可。
排骨的功效
1、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
2、增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
3、補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。
4、補中益氣
中醫認爲,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
5、滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
6、改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
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