夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢複脾胃功能，增進食欲，且苦味人心，可泄降心火。科學研究發現，且苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。
苦瓜：營養豐富，未熟嫩果作蔬菜，既可涼拌，又可炒肉。燒魚，清脆爽口，別具風味。具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目，益氣壯陽等作用。
苦萊：安心益氣，強力明目，加工製成的腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口、開胃、消暑、清心除煩的作用。
蒲公英：既可作蔬菜，又可入藥治病，具有清熱、解毒、止瀉，保肝、健胃、降血壓、抑菌、抗癌等作用。
苦筍：味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。
苦丁茶：具有清熱解毒、殺菌消炎、止咳化痰、健胃消積、提神醒腦、明目益思、減肥防癌和抗輻射、活血脈、降血脂、降低膽固醇等功效，對治療咽喉炎、口腔炎、高血壓、肥胖症、急性腸胃炎等療效顯著。
苦杏仁：營養十分豐富，含脂肪酸、蛋白質和各種遊離氨基酸，礦物質含量也很高。。不過苦杏仁含有約3%的有毒成分——苦杏仁，須采用水煮等方法加以去除後才能食用，且一次食用不宜過多。苦杏仁是一味重要的藥材，具有潤肺、消食和散滯氣三大功用。
苦荞麥：含有大量蛋白質、脂肪、維生素b2、蘆丁、維生素p、葉綠素等營養物質，可降低毛細血管的通透性，維持微血管循環，降低人體膽固醇，有平血健腦之功效。
需要注意的是，苦味食品不宜過量，否則易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適症狀。
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