飲食新知：減肥期間也能吃六種肉

對于愛吃肉的人來說，減肥戒掉肉簡直就是噩夢，因爲這類人想減肥又無法放棄肉。但其實不是沒有辦法解決，只要你選對肉類，減肥期間吃肉也是可以減肥的。

減肥也能吃的肉

1·牛肉

牛肉的營養價值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每百克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

2·兔肉

兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質較多，每百克兔肉中含蛋白質21·5克;含脂肪少，每百克僅含脂肪0·4克;含有豐富的卵磷脂;含膽固醇較少，每百克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。

3·魚肉

一般畜肉的脂肪多爲飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。

①沙丁魚

富含蛋白質和ω-3脂肪酸，可以保持身體肌肉質量。而且含汞量低，含鈣量高的特點讓這種小魚很適合孕婦食用。如果你不喜歡這種魚的味道，那麼在奶中浸泡一小時，就一點兒腥味都沒有了。一切含有鳳尾魚的做原材料的食譜中，鳳尾魚都可以用沙丁魚代替。或者將整條沙丁魚與蔥沫、新鮮香料和切碎的柿子椒混合攪拌，放在粗稞麥面包或黑面包上，再加一片幹酪烤了吃。

②鲑魚

這種魚肉富含ω-3脂肪酸，低卡路裏，並且是飽和脂肪，在補充蛋白質的同時又不會使你長胖。

4·雞肉

每百克雞肉含蛋白質高達23·3克，脂肪含量只有1·2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會引起肥胖。

5·蝦

蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質。蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。此外，蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸缬氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。

6·瘦豬肉

瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可高達29克，每100克脂肪含量爲6克，但經煮炖後，脂肪含量還會降低，因此，也較適合胖人食用。

減肥也要吃肉的幾個理由

首先，肉富含蛋白質，飽腹感強，還能控製血糖的上升

肉提供豐富的蛋白質，100g瘦肉就能提供約20g的蛋白質，膳食中足夠的蛋白質能提供更長久的飽腹感，不會讓你的食欲任意瘋長而陷入亂吃東西的局面。而且富含蛋白質的混合膳食能延緩餐後血糖的上升速度，減少人體胰島素的分泌，抑製脂肪的合成。再者，維持正常的基礎代謝以及機體組織的修複，也需要足夠多的蛋白質參與。如果完全不吃肉，你需要吃更多的主食才能把蛋白質補上，而且植物蛋白的利用率往往不如動物蛋白那麼高。

其次，肉類富含促進新城代謝的維生素

肉類提供豐富的b族維生素，尤其是維生素b1(豬肉中含量較高)、煙酸、泛酸、葉酸等，它們都是身體熱量代謝必不可少的營養素，沒有它們，你吃進去的熱量很難被消耗掉，最後都會變成脂肪堆積起來。還有肉還能提供植物性食物中少有的維生素b12，長期缺乏缺乏維生素b12會造成巨幼細胞貧血，嚴重威脅到人體健康。當然，全谷雜糧也是我們b族維生素的主要來源，只是現在的人們主食吃的太過精細，大部分b族維生素都白白流失了。

再次，肉類調節血壓血脂、預防慢性病

肉類還能提供必需脂肪酸。不是肉裏都是飽和脂肪，其實，瘦肉裏還有相當含量的單不飽和脂肪酸和歐米伽-6多不飽和脂肪酸，前者就是類似于橄榄油的裏主要含的那類脂肪酸，功效也類似橄榄油，尤其是禽肉脂肪。後者是人體必需脂肪酸之一，對于調節血壓血脂、預防慢性病都有幫助，而且能減輕免疫負擔，大運動量的減肥者免疫負擔常常是很重的。

最後，肉類富含鐵和鋅，人體缺少這兩類物質很難瘦下來

肉類能提供豐富的鐵和鋅，而且吸收率較植物性食物中的鐵和鋅要高。人體鐵不夠是很難瘦下來的，因爲鐵在體內是氧氣的載體，鐵不足會導致體內氧氣供應不足，脂肪分解酶的活性不足導致脂肪難以燃燒，基礎代謝也會變慢，甚至內髒功能衰退。而且缺鐵的人群容易疲勞，很難堅持運動。被譽爲“生命的元素”鋅對于減肥也很重要，鋅是合成胰島素的原材料，胰島素控製著人體血糖平衡，而平穩的血糖在減肥中起著至關重要的作用。鋅還能促進胃酸的分泌，幫助蛋白質的消化吸收，此外，新參與核酸蛋白質的代謝，保護和修護人體dna，維護人體細胞正常的新陳代謝，讓你瘦也瘦的美麗。

總結：動物肉類能爲人體提供蛋白質並維持代謝平衡，如果爲了減肥，完全拒絕食用，則很可能引起一些慢性疾病，讓身體反受其害。所以，在減肥時也應該適當選擇性地食用一些肉類。