主食的作用非常多1、供給能量和儲存能量來維持人體各種活動及行爲，2、構成組織及重要生命物質參與細胞的組成和多種活動，比如每個細胞都含有碳水化合物。3、節約蛋白質。4、抗生銅作用脂肪分解産生能量需要碳水化合物的參與。5、解毒作用；葡萄糖醛酸是一種重要的解毒劑可以在肝髒與多種有害毒物質。6、增強腸道功能不同的結構的主食帶來不同反映。
不吃主食可取嗎？
從不吃主食減肥的角度說說吧。人變得越來越胖是什麼原因呢就是總能量過剩引起脂肪堆積造成，那有些人直接走進了誤區如主食提供能量最多所以對減肥。
最大敵是主食就直接不吃主食了，但有沒有想過不吃主食的危害呀，比如是當你不吃主食了首先是燃燒脂肪來提供能量，但是燃燒脂肪轉變成能量過程需要主食食成分碳水化合物的參與，如果缺少碳水化合物脂肪不能完全燃燒中間會産生酮體引起銅血症、酮尿症，表現爲嘴裏面有爛蘋果味等。
如果脂肪消耗完了是不是用蛋白質提供能量來消耗呀，蛋白質是構成我們人體重要物質，全身上下沒有一個部位不含蛋白質的，所以蛋白質轉變成能量共給人體的話，就相當于把高檔的木頭當柴燒了，表現比如膠原蛋白流失皮膚松弛容易出現皺紋等等，所以愛美女性不僅身材上的美麗更需要臉上流露出健康美麗才叫美。人吃主食越來越精越來越白了，吸收的快了，胖的也快了，那怎麼吃主食首先看一下下面吸收消化機理。
消化吸收機理
主食的主要成分(碳水化合物)是給人體提供大部分能量。碳水化合物分爲單糖、雙糖、糖醇、寡糖、多糖等等分的，它最後都變成單糖之後被吸收利用，所以因爲它們分子結構的不同消化速度及吸收部位都不同，比如單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)直接消化之後在小腸上段吸收的，如多糖尤其是非澱粉(膳食纖維)在胃裏停留的時間長而且通常在小腸消化不完，到大腸發酵的作用進一步消化一部分被吸收，一部分刺激腸道蠕動通過類便排除體外等過程的因此主食結構不同決定了能量多不多的問題。
怎麼吃主食合理
1、保證主食的攝入。上面多次強調了不吃主食的危害因此攝入主食是必須的。
2、少精多粗。米粒結構分爲谷殼層、谷皮層、糊粉層、胚乳、谷胚的，精米是把谷殼、谷皮及谷胚都去掉只剩下胚乳部分，胚乳部分沒有太多對人體有益的營養素比如礦物質、維生素、蛋白質、膳食纖維，而是含有大量澱粉，澱粉是什麼呀就是很快的速度消化吸收利用的碳水化合物所以很快轉變成能量。但粗糧是把最外層去掉了留下了很多對人體有益的營養素膳食纖維、b族維生素、礦物質、維生素e等抗氧化的物質所以吃粗糧不僅抗氧化，對于肥胖的人來說更是好上加好，因爲b組維生素跟能量代謝密不可分，再加上膳食纖維對排便有減少吸收那不是非常有力呢，粗糧比如是燕麥、小米、高粱、紫米、麥麸、荞麥。
3、一部分主食換成雜糧。雜糧是指的雜豆類比如是綠豆、紅豆、眉豆、芸豆、花豆、豌豆作用于二米飯，粥等做法來當作主食。
4、薯類代替主食。很多長輩都不知道把薯類當作主食吃，包括我在內小時侯經常主食是米飯用土豆絲當菜吃，尤其是前段時間給一個胖阿姨說吃薯類當主食達到減肥，結果胖阿姨說你說的不對我從小就吃紅薯長大你看我多胖？我說阿姨您是紅薯當主食了嗎？她說；沒有，她說爲什麼呀？其實是這樣的，薯類可以代替主食吃那爲什麼沒歸納在主食裏面呢？是因爲它的營養跟蔬菜的類似的比如它低脂肪，豐富的維生素、礦物質、膳食纖維所以在菜類裏，但它含有豐富碳水化合物所以當主食吃而且最大優點是脂肪含量低，對于減肥非常有利在加上多種微量元素所以豈不是好上加好。薯類常用的包括紅薯、馬鈴薯、白薯、山藥、芋頭等。
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