含膠原蛋白的食物有很多,譬如豬皮、雞爪、銀耳等,但是食材是生的,當然要進行烹饪才能夠食用,那麼,對含膠原蛋白的食物的做法有哪些呢?
冰鎮槽豬蹄
1、將豬蹄刮去豬毛洗淨,切成小塊;
2、洗淨的豬蹄放入沸水汆3分鍾,洗去浮沫;
3、鍋內加足量的清水、蔥段、姜片、香葉,將豬蹄放入鍋中,旺火燒沸後加料酒,用小火焖燒1小時左右;
4、將煮好的豬蹄過涼水,洗去豬蹄表面的浮油,然後泡在涼水中充分降溫;
5、將冷卻後的豬蹄放入盛器,加入香糟鹵並淹沒豬蹄,加蓋入冰箱冷藏腌漬一夜;
6、第二天從冰箱取出裝盤即可,皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。
銀耳枸杞湯
1、銀耳入冷水浸泡2小時,剪去根部洗淨;
2、銀杏去皮去核切小塊;
3、枸杞用清水沖洗,去掉灰末;
4、鍋中放入足量的清水,放銀耳炖煮40分鍾;
5、加入雪梨、枸杞和冰糖, 繼續炖煮15分鍾即可。
白切紮蹄
1、將豬蹄膀刮去豬毛洗淨,放入沸水焯5分鍾,洗去浮沫;
2、高壓鍋內加入清水、黃酒、蔥段、姜片、香葉,將豬蹄膀放入鍋中,旺火燒沸上氣後用小火焖燒30分鍾左右關火;
3、自然冷卻排氣後取出豬肘,剔去骨頭,用鹽和黃酒在豬蹄膀周身抹一遍;4、將2個大保鮮袋套在一起,把豬肘放進保鮮袋裏,卷成圓筒型,用棉繩捆紮緊,放入冰箱冷藏;
5、4-6小時以後拿出切片裝盤,吃時蘸醬料即可
冰糖鮰魚
1、鮰魚去除頭尾及魚腸等不可食部分,洗淨瀝幹水,切成5厘米大小的塊狀,蔥切段,姜和蒜頭切片;
2、把鍋燒熱,下油至熱,入蔥段、姜片和蒜片煸出香味;
3、放魚塊滑炒,烹入料酒去腥,加入李錦記蒸魚豉油、醬油、冰糖及適量清水燒開;
4、轉小火煨煮30分鍾,燒至魚肉入味,湯汁濃稠,撒上蔥花,起鍋裝盆即可。
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