黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，比豬腿肉多一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸占50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用。
牛奶是人體營養素的最好來源之一，含有人體9種必需氨基酸;脂肪顆粒小，呈高度分散狀態，所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑製腐敗菌的生長。
黑木耳含較多的微量元素、維生素b1、b2、胡蘿蔔素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，有防止血液凝結、心腦血管疾病的作用。
香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及遊離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、香菇多糖，有抑製體內合成膽固醇，促進膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的産物，在這個過程中，大豆中蛋白質結構變得疏松，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素b1、b2、c的含量以及水溶性纖維素含量增加。
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