夏天4種方法保存雞蛋

夏天天氣炎熱，溫度逐漸升高，雞蛋在這種炎熱的季節容易變質。那麼，夏天雞蛋怎麼保存呢？其中，將雞蛋放進冰箱是最常用的方法，但這只能儲存很少的分量。其實，雞蛋儲存有很好的妙招的哦，不僅效果好，還解決了冰箱無法大量存儲的問題。

夏天雞蛋的保存方法

1、塗食用油法

可選擇在雞蛋表面塗一層薄薄的食用油，能防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但是，這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時使用。另外，油沒必要刷太多，只要輕輕地刷一下就可以了。然後把雞蛋再存放在陰涼的地方，注意，不要放在太陽直射的地方，也不要放在廚房裏，這樣溫度過高，對于刷了油的雞蛋也沒有用了。

2、谷糠填充法

將幹淨的木桶或缸箱洗淨並擦幹。在底部鋪一層谷糠，大約1~2厘米，再放一層蛋，雞蛋與雞蛋之間稍稍分開，用谷糠填滿空隙，再鋪一層谷糠，再放一層蛋，蓋上蓋子，箱子裝滿後放在陰涼隱蔽的地方，半年內都不會壞。但是值得注意的是，每隔10天就要將雞蛋翻出來進行檢查，每個月都要有照光檢查1次，發現黴蛋要及時地扔掉。

3、鋪松針法

在潔淨幹燥的容器底鋪上厚1厘米的松針葉子，再鋪1層松針，之後放1層雞蛋，如此交替重複一直到容器滿爲止，最後一層用松針，厚1厘米左右，再蓋上桶蓋，置于室內陰涼、幹燥處，一般可保鮮3~4個月。

4、豆類填充法

將雞蛋置于小米等谷殼窩藏，有助于抑製蛋體周圍的腐敗細菌活動，抑製雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。不過，用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，豆子的保鮮效果要比谷殼更好哦，一般可保鮮7~8個月。

tips：實際上，有其他的方法來保存雞蛋，冰箱的保存只是最常用，而且時間和效果還是最不好的一種哦。

雞蛋能放多久

買雞蛋最好是多次少量的購買方式。在溫度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下爲15天，夏季室溫下則爲10天。

雞蛋保存的小貼士

1、買回來的雞蛋會帶有土和少量雞糞等雜物，愛幹淨的話也不要洗，等到要吃的時候再洗不遲。因爲雞蛋外殼有天然的“保護層”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發。 如果嫌髒，可以用微濕的紙將蛋殼表面的髒物擦掉就可以了。

2、雞蛋怕高溫潮濕，存放在陰涼幹燥處。不贊成用密封盒保存雞蛋。大家都知道雞蛋裏面有一端是空的（往往是在端部較大的的一側），沒有蛋液，稱爲氣室。爲了防止雞蛋散黃，把雞蛋大頭朝下放，裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，就不易出現散黃和粘殼的現象。

3、雖然冰箱可以使存放的時間更長，但還是盡量買完就吃，不要存放太長時間。一般最長不要超過15天。

雞蛋變成怎樣就不能吃了

1、裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋：這種蛋是因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

3、散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

4、臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖，産生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

5、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會産生多種有毒物質，故不宜食用。

6、發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。