導語:將水發黑木耳去蒂,用清水漂洗幹淨,瀝淨水分;魚肉冼淨,切成薄片,放入盤內,放黃酒、精鹽。
原料:黑木耳25克,豆腐200克,鹽少許,雞湯1碗
做法:
(1)先將水發黑木耳洗淨,豆腐切成片。
(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽,同炖10分鍾,即可食用。
2·黑木耳滾豬肝湯
原料: 黑木耳五錢、豬肝六兩、生姜一片、紅棗兩粒、鹽少許
做法:
(1)先將黑木耳用清水透發,洗幹淨,備用。
(2)將豬肝、生姜、紅棗分別用水洗幹淨。豬肝切片;生姜刮皮;紅棗去核,備用。
(3)加入適量清水于煲內,先用猛火煲至水滾,然後放入黑木耳、生姜和紅棗,繼續用中火煲一小時左右,加入豬肝,等豬肝熟透,便可加鹽調味,飲用。
3·黑木耳燒草魚
原料:黑木耳100克,草魚肉250克,植物油300毫升(實耗約50毫升),蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕澱粉、精鹽、鮮湯、味精各適量
做法:
(1)將水發黑木耳去蒂,用清水漂洗幹淨,瀝淨水分;魚肉冼淨,切成薄片,放入盤內,放黃酒、精鹽。
(2)將魚肉腌漬片刻,取出魚片,用濕澱粉漿好備用。
(3)炒鍋上大火,放植物油燒至七成熱,將魚片放入鍋內滑透,撈出,瀝淨油。
(4)炒鍋上大火,留底油燒熱,下蔥末、姜末炝鍋,放入魚片,再下黑木耳、黃酒,快速煸炒片刻,加鮮湯燒沸,用濕澱粉勾薄芡,加精鹽、味精,顛翻幾下,撒胡椒粉,起鍋裝盤即成。
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