導語：紫皮蔬菜中的花青素除了具備很強的抗氧化、預防高血壓、減緩肝功效障礙等作用之外，其改良視力、預防眼部疲憊等功效也被很多人所認同。小編建議每周來盤紫皮蔬菜可幫助築起健康保衛防線。
一、紫薯讓肌膚保持水潤亮澤
紫薯含有豐富的胡蘿蔔素β、維生素b1，維生素c、鈣質、鎂元素等營養物質。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞！
紫薯銀耳湯
【原料】
銀耳、紫薯、冰糖
【做法】
1、將銀耳泡發，去蒂洗淨後撕成小朵備用。
2、把紫薯削皮洗淨，切成小塊。
3、鍋裏放清水，放銀耳煮沸後轉小火，煮一個小時。
4、加入紫薯和冰糖再煮30分鍾至紫薯熟透湯汁粘稠即可。
二、紫蘇讓你的身體一直保持年輕苗條
具有抗氧化的作用，在胡蘿蔔素β、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕！
紫蘇醛具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒。
禁忌人群：氣虛、陰虛及溫病患者慎服。
紫蘇拌黃瓜
【原料】
紫蘇、黃瓜
【做法】
1、黃瓜和紫蘇葉洗幹淨瀝幹水分。
2、黃瓜用刀拍爛，切塊和紫蘇葉一起裝盤。
3、放入蒜泥，醋，辣椒油，鹽，雞精等攪拌均勻即可，喜歡吃辣的可以多放一些辣椒油。
三、紫甘藍讓你的眼睛遠離倦態
紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認爲具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。
禁忌人群：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；對于腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
醋溜紫甘藍
【原料】紫甘藍、圓白菜
【做法】
1、紫甘藍丶卷心菜洗淨後切絲，加鹽腌漬30分鍾
2、月桂葉丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分鍾成汁
3、混合汁和腌漬好的紫甘藍及卷心菜攪拌均勻，放置2分鍾即可食用
四、菊苣讓肌膚保持年輕光滑
含有花青素，具有很強的抗衰老作用。鉀元素的含量也很豐富，可以把體內多余的鹽分排出體外，加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失，所有生吃更健康。
羊奶酪拌菊苣
【做法】
1、菊苣洗淨控幹水分。
3、取一些羊奶酪可以用手掰碎。
4、拌一碗油醋汁：小碗裏放上百裏香碎和羅勒葉碎，倒入橄榄油讓香料的香味釋出，倒入意大利紅酒醋、加少許鹽、胡椒。
5、羊奶酪撒在蔬菜水果上即可
五、茄子把毒素排幹淨
茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題，防止身體發胖。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和皮膚老化。
禁忌人群：茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手術前不宜吃茄子。
土豆燒茄子
【原料】茄子、五花肉、土豆
【做法】
1、茄子洗淨，掰成小塊鋪在最底層。五花肉切片，用肉醬腌一會入味備用
2、土豆去皮切塊，放在上面
3、土豆塗滿烤肉醬
4、最後把肉片鋪在最上面，加一碗骨湯(沒有就用水)，蓋好鍋蓋，中火燒到鍋邊冒起後，轉文火燒30分鍾
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