教你如何選減肥食物

食物大pk！教你如何選減肥食物

食物用不同的烹調方式及加入不同的調味料後熱量、營養都會發生變化，所以選擇吃什麼減肥對于減肥的成功起著至關重要的作用。要保持苗條身材，就要選擇正確的減肥食物和烹調方法。

新鮮水果vs果汁

新鮮的水果不但味道鮮美、色澤誘人，而且富含多種維生素、無機鹽以及膳食纖維等營養素。有些水果還含有一些特殊成分，在補充人體營養的同時，具有美容、養顔等功效，甚至對減肥也能起到一定作用。新鮮水果由于不會因再加工而丟失營養成分，因此頗受營養專家推崇。

果汁是新鮮水果經過壓榨後的濃縮汁液，除現榨果汁外，以市售的瓶裝果汁爲多見。爲了達到口感適宜、顔色悅目以及能夠長期保存等目的，瓶裝果汁中往往會添加一些蔗糖、保鮮劑等食品添加劑。由于其攜帶方便，口味衆多，也有一定營養價值，因此也是一些減肥族用來補充養分的備選品。

新鮮水果的作用要優于濃縮果汁

單純從減肥的角度來看，新鮮水果的作用要優于濃縮果汁。因爲新鮮水果不僅不會因壓榨而丟失營養成分，而且單位熱量也相對較少。以橙子爲例，每100克橙子含糖12·5克，可提供熱量57千卡;而100毫升橙汁則含糖29·6克，可提供熱量119千卡。顯而易見，與鮮橙相比，濃縮果汁不利于減肥。

清炖排骨vs糖醋小排

清炖排骨

普通的豬小排，每100克含蛋白質16·7克，脂肪23·1克，可提供熱量278千卡。如果選擇清炖小排，在烹饪過程中不再加入烹調油，而且把漂浮在湯中的油滴撈起丟棄，即可降低熱量攝入。因此完全可以讓減肥者過把“肉”瘾。

糖醋小排

糖醋小排，色如琥珀，味道酸甜香，容易刺激食欲，是女性和小朋友的最愛。在烹饪時，一般會先把小排過油，再加入白糖(注：每400克排骨大約消耗30克油，白糖75克)。正是這一小勺白糖使得糖醋小排的熱量比原料小排多了一半。在享受美味的同時，也不自覺地攝入了過多的熱量。

由于不同的烹饪方法，可以使采用同樣原料的成菜熱量差別很大。因此養成健康的飲食習慣，選擇正確的原料、恰當的烹饪方法也是不可缺少的一環。對減肥族而言，減肥食譜中應盡量少用或不用糖醋小排，如果實在想過把“肉”瘾，建議選用清炖排骨。

烤雞翅vs炸雞翅

烤雞翅

雞翅的皮下組織中富含脂肪。在燒烤的過程中，雞皮下的脂肪會隨著溫度的升高而變成油溢出來，所以烤雞翅的熱量較之前會有大量減少。

果實在想過把“肉”瘾，建議選用清炖排骨。

炸雞翅

而炸雞翅則不然，因爲在炸雞翅前，往往會給雞翅裹上一層面粉。在油炸的過程中，雞皮下的脂肪不僅不會以油脂的形式溢出來，反而會因油炸而滲入大量的油脂並留在炸雞翅外的面粉上，熱量因此也顯著上升。兩者相比，烤雞翅的熱量明顯低于炸雞翅，因此，建議選擇烤雞翅，而不主張炸雞翅。

拌蔬菜vs炒蔬菜

拌蔬菜

天熱的時候，如果在餐前上道涼拌蔬菜，不僅吃起來爽口，而且食欲也會因此大增。營養專家稱，雖然蔬菜熱量密度低，但是不同的烹調方法，結果也會大相徑庭。炒一盤蔬菜，往往需要放30克左右的烹調油，而涼拌一盤同樣數量的蔬菜，則只需放3～5克調味油，如卷心菜之類的蔬菜甚至不需要添加任何油脂品。因此，如果每餐能夠准備一道涼拌蔬菜“刷刷胃”，對減肥者而言不失爲一個明智之舉。

炒蔬菜

飲食控製和適量運動不僅是減肥的兩大法寶，也是保證人體健康的基礎。但在普遍缺乏運動的情況下，即使有心減肥者，卻也無意養成健康的飲食習慣。因此，這些人減肥往往是以失敗告終，人的體質也因“忽饑忽飽”而受損。如果無法完全遵照以上建議，不妨從你的早餐開始，戒掉你的奶油蛋糕。