肥胖已經成爲人們普遍憂心的病症。患者大多表現畏熱多汗，疲乏，頭暈目眩，胸悶心悸，呼吸短促，甚至動則氣喘、汗出或嗜睡、缺氧等。此外，下肢浮腫、關節炎、高血壓、動脈硬化、冠心病等也是肥胖的常見並發症。一般體重超過成人正常值標准20％即爲肥胖，單純性肥胖的原因主要有：遺傳、合成代謝旺盛、高脂及高糖飲食等。
中醫學認爲，肥胖的主要病因是由“濕”、“痰”、“痰飲”和“水氣”等形成。在治療方面，認爲肺主一身之氣，脾主水濕運行，腎爲元陽，主一身之動力，三焦爲水之通道等。因此，削減肥胖，多以宣肺化痰，健脾利濕，溫腎利水和通利三焦爲主。曆代食療方尤以健脾利濕和溫陽利水見長。肥胖的治療，除加強運動，控製進食油膩厚味和甜食、鹹食外，利用藥膳減肥，是一種安全、有效、簡便的好方法。
曆代醫家推崇的減肥食物主要有：冬瓜：可充饑利尿。赤小豆：有清熱利尿、消腫、減肥作用。黃瓜：含水量高達96％，能充饑、止渴、利尿，近年發現含有“丙醇二酸”物質，攝進人體後，能抑製糖類向脂肪的轉化。蘿蔔：有消膩、破氣、化痰、止咳等功效，近年發現含有膽堿物質，能降壓、降脂，有利于減肥。竹筍：含蛋白質和維生素多，糖和脂肪含量極少，可充饑減肥。木耳：是一種高蛋白、低脂、多纖維、多無機鹽的食物，所含的多糖物質，能降低膽固醇，並能減肥。茶葉：有祛脂、減肥作用，但不宜飲濃茶，以免刺激胃酸分泌，增加食欲。山楂：有消脂化積、降脂減肥作用。兔肉：國外稱爲“美容肉”，既有豐富營養，又不致引起發胖，是肥胖者的理想肉食。
下面介紹幾則減肥藥膳：
茼蒿炒蘿蔔
≮美食原料≯
白蘿蔔200克，切條，茼蒿100克，切段，鹽、味精、雞湯、澱粉、花椒適量。
≮美食做法≯
先將素油100克放入鍋中，燒熱後放入花椒20粒，炸焦黑後撈去。加入白蘿蔔條煸炒，烹加雞湯少許，翻炒至7成熟，加入茼蒿，調加味精食鹽適量，熟透後，勾加稀澱粉汁，湯汁明亮後，淋加香油少許，出鍋即可。
≮功效≯
白蘿蔔化痰下氣、消積寬中，茼蒿養脾肺、化痰理氣，花椒溫陽下氣。諸物相配，共奏祛痰、寬中、減肥之功效。對痰多、喘息、胸脹滿之虛胖者尤爲適用。
翡翠紫衣
≮美食原料≯
≮美食做法≯
將莴苣剝皮洗淨，切成小片，馬齒苋洗淨切段，加入少許食鹽，攪拌均勻去汁，把調料放入拌勻即可。
≮功效≯
清熱、利濕、減肥，可生食或佐餐，實爲色香味俱全的減肥佳品。
參芪雞絲冬瓜湯
≮美食原料≯
雞脯肉200克，切絲，黨參、黃芪各5克，冬瓜片200克，鹽、味精、料酒適量。
≮美食做法≯
將雞脯肉、黨參、黃芪同放在沙鍋中，加水500克，小火炖至8成熟，氽入冬瓜片200克，調加鹽、味精、料酒適量，冬瓜熟透即可。
≮功效≯
黨參、黃芪、雞肉補中益氣，冬瓜健脾利濕、消腫輕身。四物配合，共奏健脾補氣、輕身減肥之功效。對倦怠、嗜睡、食少、溏便、四肢浮腫、頭面虛胖者尤爲適宜。
澤瀉槐角茶
≮美食原料≯
澤瀉20克，白術15克，首烏30克，槐角20克，冬瓜皮20克，山楂15克，綠茶適量。
≮美食做法≯
上藥加水1000毫升，急火煎至滾開後15分鍾，去渣取汁，加入綠茶沖泡。
≮功效≯
消脂減肥，健脾化濕，且能益精、涼血、醒神。適用于肥胖病人飲用。
≮服法≯
餐後代茶飲，不可飲隔夜茶。
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