吃完的西瓜皮扔了十分可惜，因瓜皮可以入菜，尤其適宜夏天食用，並且具有很好的功效，其功能主治，清暑解熱、止渴、利小便，可用于暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。
輔料:辣椒(紅，尖)1個 白糖3克 植物油2茶匙 食鹽15克 水適量
翡翠三丁的做法
1·去除瓜皮內外紅壤、綠皮，留下中間翠綠色的瓜皮，用鹽腌製20分鍾
2·腌製完的瓜皮清洗後瀝幹備用
3·西瓜皮切丁、毛豆清洗幹淨、醬黃瓜清洗後切成丁備用
4·鍋內倒少許油，將毛豆子翻炒，下2克鹽和少許清水，毛豆子煮到9成熟
5·將瓜皮和醬黃瓜丁倒入鍋內翻炒幾下
6·加入白糖，和切碎的紅辣椒，繼續翻炒片刻即可出鍋
7·西瓜皮、乳黃瓜清脆爽口，毛豆子酥香，帶有微微的辣味，鮮鹹入味，色澤誘人，清爽美味
8·夏天胃口欠佳，來一碗小米粥，就一碟翡翠三丁，是否可以喚醒好胃口呢
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