牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對寶寶的生長發育特別適宜。每100克牛肉所合蛋白質20·2克，脂肪2·3克，碳水化合物1·2克，鈣9毫克，磷172毫克，鉀284毫克，鐵2·8毫克。
與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富合鐵質。
牛肉不宜常吃，一周一次爲宜。牛肉的肌肉纖維比較粗糙且不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故寶寶及消化力弱的人不宜多吃。
牛肉不要和栗子一起喂給寶寶。同食會影響寶寶健康，引起嘔吐。
牛肉不易熟爛，烹饪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利于寶寶健康。
清炖牛肉保存營養成分比較好，炖牛肉時不要先加鹽和醬油，否則牛肉不易熟爛，待牛肉炖爛後再加鹽和醬油調口味。
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