以前人們吃飯時大魚大肉少不了，現在養生意識的不斷提高，對于素食人們會更多的攝取，苋菜作爲一種常見蔬菜，在當前受到更多人的喜歡，吃苋菜能吸收較多營養物質，對身體非常有益。
1苋菜的營養價值
苋菜中的營養包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、胡蘿蔔素、維生素、尼克酸、礦物質、賴氨酸等。蔬菜中常見的營養物質在苋菜中都能夠找到，補充這些物質能增強體質。苋菜的藥用價值也很高，在古代中醫會通過苋菜入藥、治病。
2苋菜的藥用價值
就功效來說，苋菜味甘、性涼、入肺經、大腸經。苋菜有清熱利濕、涼血止血的作用，對赤白痢疾、二便不通有治療作用。
古代一些醫學典籍也會介紹用苋菜治病，《滇南本草》：治大小便不通，化蟲，去寒熱，能通血脈，逐瘀血。《本草綱目》：六苋，並利大小腸。治初痢，滑胎。
苋菜的營養價值、藥用價值都很豐富，那麼在生活中，食用苋菜有哪些好處呢?
吃苋菜的好處
1預防貧血
貧血是常見症狀，出現貧血就要進行補血，吃苋菜能較好的補充鐵元素進行補血。在民間有：“六月苋，當雞蛋，七月苋，金不換”的說法，可見吃苋菜的好處。豐富的鐵元素能提高凝血的作用，促進血液流動，避免發生貧血症狀。
2促進生長發育
吃苋菜不僅能吸收鐵元素，預防貧血，還能吸收鈣離子，促進骨骼發育，兒童食用苋菜能補充身體鈣含量，對生長有好處。
3預防便秘
作爲蔬菜，苋菜中的膳食纖維含量也很多，能促進腸胃蠕動，避免腸胃中出現較多毒素，對清腸排毒、預防便秘有幫助。
4清熱解毒
在介紹苋菜功效的時候，說到苋菜屬于性涼食材。容易上火的人食用苋菜可以清熱、滅火，對上火引起的熱毒也能進行消炎、消腫。
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