煲靓湯，做漂亮媽媽

爲人妻爲人母的我們，開始比任何時候都更關注營養與保健，即使是呵護自己的身體，我們也開始把目光從眩目奪人的彩妝轉移到傳統經典的湯飲，開始了潤物無聲的滋養，由裏而外地散發健康與美麗。

我們特意請擅長煲靓湯的作者媽媽，教大家利用幾味常見的中藥材熬湯。要提醒各位媽媽的是，每道湯飲中都特別添加了一兩味常見的中藥材，希望媽媽們能逐步讓自家煲的湯變得既精彩又滋養。

媽媽們有時身體不大舒服，大可不必馬上吃藥，所謂藥補不如食補，在家煲些湯補身體，也許就可以讓你恢複。保健老火湯種類繁多，掌握一些最經典的保健老火湯，讓媽媽們在關愛自己的同時，又能與家人同享美味，這當然是件值得驕傲的事。

老母雞煲湯

一般來說，人們多喜歡吃鮮嫩的雞，不喜歡吃老母雞。但從祛風補血補氣的功效看，母雞愈老，祛風補氣血之功效愈好。

老母雞湯是中國傳統的補身益氣的湯水，功效確實，不會因調補不當而引起其它不良反應。進服8-10次，身體可迅速複原。但是，中醫理論說，雞性溫，不宜用于瘧疾、消化不良以及頭痛、目赤、煩躁或急性熱病等疾患，以免火上加油，加重病情而損害健康。

≮美食原料≯

老母雞一只，去毛及內髒。姜一塊（一兩左右）。相應的中藥材。

≮美食做法≯

將打理幹淨的老母雞放入適量的水中，加入姜及中藥材，大火燒開，文火慢炖3小時以上，撇去湯面浮油，加鹽調味即可。

此湯看似簡單，但針對媽媽們的不同需求，需要更換不同藥材。首先在姜的選用上就大有講究：用于産後祛風補血的，必須加老生姜，另配紅棗10枚、枸杞20克。身體虛寒者要配嫩生姜，加紅棗10枚、黨參20克。平素體質較熱或急病後者，不要加姜，要配玉竹同煲。陰虛肺熱，則可配冬蟲夏草共炖。

豬心當歸湯

中醫素來有“以形補形”的說法。豬心與人心相似，吃豬心確能補心，有強壯心髒的作用。豬心能治心悸、心跳不正常等，是一種很好的安神劑。現代的年輕人工作繁忙，日常生活中所要應付的繁雜事務多，心理壓力很大。作爲年輕的媽媽，經常能買一個豬心來煲一味湯飲，增加心肌功能，確實是益處良多。用豬心煲湯，可選用的配料很多。這裏介紹一種廣東人常飲的豬心當歸湯。

≮美食原料≯

豬心一個（500克左右），當歸10克，黑豆200克，香菇6個，蔥半棵。

≮美食做法≯

1、豬心切成兩塊，洗去中間淤血，再用熱水燙洗幹淨。當歸（買的時候請藥店工作人員焙好切片）用2碗水煎成一碗。黑豆用水浸，香菇浸發，去蒂；

2、豬心放入六碗水中煮開（可將泡香菇的水加入），撇除泡沫浮油，放入半棵蔥、少許姜、浸好的黑豆，小火煮1小時後，將煎好的當歸及水一並倒入，加入去蒂的香菇，中火再煲半小時，加鹽調味即可。

此湯的口感非常好，是集美食兼保健的一款靓湯。黑豆有淨血、解毒和清理腎髒的功能，對治療媽媽們常見的貧血有相當療效。當歸的功用很多，主要爲滋養、鎮靜、調經補血，是治血病的主藥，它既是婦科要藥，也是婦女補血佳品。但是當歸活血功用較大，所以月經量多或在行經期間的媽媽，使用時必須謹慎。

蓮子元肉排骨湯

這一款湯中所選用的配料很常見，幾味合在一起，與排骨同煲，滋味鮮美，湯色清亮，既滋潤養顔，又有助消化，媽媽喝好，全家喝都好。尤其適合春夏飲用。

≮美食原料≯

蓮子100克，元肉1湯匙，銀耳、黨參各25克，排骨500克斬小件。

≮美食做法≯

1、蓮子開邊除去蓮心，洗淨；淮山、元肉用清水洗淨；銀耳用清水浸至發大，剪去耳腳硬的部分，用開水燙一下撈出控幹水；排骨放入開水中汆一下，撈起洗淨控幹水。

2、水約15碗，大火燒開，放入材料煲滾，然後再用小火煲3小時左右，加鹽調味即可。

蓮子有補虛損、養心安神健脾止瀉的作用。元肉（即桂圓肉）有補血安神、健腦益智的作用。銀耳有潤肺生津止咳、益氣、補腦、強心和補腎的功用，不僅是美容佳品，還能增加人體免疫力。黨參是常用的補氣中藥，其補氣功效與人參相似，但是價格比人參便宜很多，在廣東，是煲湯中常常添加的一味中藥，每次放入一兩根就可以。

生地土茯苓煲龍骨

≮美食原料≯

龍骨（豬脊梁骨）500克，生地20克左右（或取塊根一塊），土茯苓20克（切片）。

≮美食做法≯

瓦煲中放適量清水，大火煲滾，放入各種材料，再滾後，改用中小火，煲3小時左右，加鹽調味即可飲用。

這款湯取材簡單，做法也簡單。生地和土茯苓價格低廉，此湯中所用材料，在中藥店大約花2元錢即可購得。湯中選用的生地有清熱涼血、生津潤燥的功效。土伏苓有清熱，除濕，解毒、通利關節的功效。梅雨季節濕氣重，皮膚容易瘙癢、起無名腫疖，喝此湯非常有效。

此湯煲好後，湯色呈黑色，中藥味較重，所以水可以適量放多一些。飲習慣後，會喜歡上此湯特別的味道。廣東人還喜歡用土茯苓煲蛇，對于養顔、潤膚、解皮膚瘙癢都非常有效。

川芎白芷魚頭湯

≮美食原料≯

川芎10克，白芷20克，鲢魚頭一個（約400至500克），生姜2片，紅棗2粒。

≮美食做法≯

1、魚頭用刀縱剖成兩塊，用油略煎過。

2、水約12碗，加入川芎、白芷、姜、紅棗大火燒開，轉慢火煲60分鍾，然後放入煎好的魚頭，再滾後，改小火煲1小時，加鹽調味即可。

川芎主要用來治療頭痛、腹痛、月經不調等症。白芷用來治療頭痛、骨痛。對媽媽們的保健尤其有益。此湯中的白芷也可用當歸代替，這兩種中藥在功效上有相近的地方。有些媽媽看見中藥就“退避三舍”，覺得不可親近。其實，這兩味中藥很尋常，在藥店裏很容易買到，且價格低廉：10克川芎的價格約爲2角；20克白芷約爲5角。這些中藥在煲湯中可經常使用，媽媽可一次多買些備用。

淡菜炖豬舌

≮美食原料≯

豬舌一條，淡菜50克。

≮美食做法≯

將豬舌的喉管從中間切開，鍋中放約兩碗水置火上燒滾，將豬舌放水中燙約2分鍾，取出，用刀刮去舌面上的那層白色舌苔及喉管部分的一層白膜，然後用刀橫切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。

將豬舌和淡菜放入冷開水中，然後隔水炖，先用大火炖至湯開，然後改小火慢炖，三小時後取出，加鹽調味即可。

豬舌補益氣血、滋補強壯。淡菜生在海藻間，是贻貝的肉，味甘美而清淡，性溫而不燥，爲滋補佳品，亦是菜中佳肴。淡菜和豬舌合而爲湯，湯色清，氣味清甜、甘潤，具補血斂精、聚氣寬中的功效。按中醫以形補形的說法，治口舌生瘡最是有效。年輕的媽媽們因爲工作壓力大、精神緊張，容易導致口腔潰瘍、口舌生瘡等疾病，煲這款湯喝再好不過。