酷暑難耐的季節裏,家中備點紫蘇葉能給你帶來多種好處。
首先,中醫認爲紫蘇葉具有解表散寒的功效,因此紫蘇葉粥能減輕夏季貪涼後帶來的不適或預防感冒。具體做法是,取紫蘇葉15克(鮮品30克)、粳米100克,先將粳米洗淨加入適量水煮粥,粥成後放入紫蘇葉再煮3~5分鍾,粥熟後溫服,可根據口味調入適量紅糖。此外喝紫蘇葉茶可有效地防治因受風寒所致的感冒,取新鮮的紫蘇葉3~5片,洗淨瀝水,用開水沖泡,根據個人口味加入適量蜂蜜或白糖後飲用。
其次,夏季高溫潮濕,沒有胃口時,可以用具有行氣和胃作用的紫蘇葉拌黃瓜食用,做法也非常簡單,取黃瓜250克,鮮紫蘇葉50克,精鹽、味精、香油、白醋、白糖等適量。先將紫蘇葉洗淨,切碎,黃瓜洗淨去皮切成絲,撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖,拌勻,再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上,淋上香油即可食用。
最後,紫蘇葉中的紫蘇醛具有強力殺菌、解毒作用。在日本,人們常將紫蘇葉用于生魚片的配菜,還用于預防吃生冷食物中毒,這也非常值得我們借鑒。除此之外,在炒田螺時放幾片紫蘇葉,一方面紫蘇葉具有芳香氣味,使田螺的味道更爲可口,另一方面可以使其更安全。在吃烤肉或其他海鮮時,配點紫蘇葉,也是非常不錯的選擇。
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