花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍演化而來。
綠色的又叫西蘭花、青花菜，白色的這裏通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。
食療師意見：
兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素a等。但西蘭花在某些營養成分上又高于菜花，最爲突出的是胡蘿蔔素和維生素a。
每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素a，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高于菜花。
另外，值得單獨一提的是：西蘭花的維生素c含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素c的含量是61毫克。所以大家普遍認爲的西蘭花的維生素c的含量最高的說法是不成立的，但相對于其他的蔬菜，二者維生素c的含量還是居于蔬菜前列的。
從中醫角度而言，菜花性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的幾率。
類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。西蘭花中此物質含量更高。
科學家們已從西蘭花中提取這種物質用于癌症的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。
就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用于食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴。
目前，西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。
但從營養學的角度來說，食物是不能區分好壞的。單一的食物，即使營養成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養，才能收獲一個健康的身體。
所以，關于菜花與西藍花都不必考究太多，更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。
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