魚的眼窩全是腦黃金

名詞解釋

關于dha，人們並不陌生，嬰幼兒奶粉、各種營養保健品都宣稱自己含有豐富的dha。可dha到底是個什麼東西?dha是真正的腦黃金，是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大,約占50%。

主要功能

影響大腦發育，對于嬰幼兒來說尤其重要;促進視網膜光感細胞的成熟;保護心血管。

主要食物來源

主要存在海洋魚體內，而魚體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。也可以通過合理選擇食用油來補充。各種食用油中，以橄榄油、核桃油含有亞麻酸最多，在人體內可以衍生爲dha。

攝取量

每人每天應至少攝入0·75克。

貼心提醒

如果想通過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用，那麼最好食用應季的魚。

吃魚時，不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。蒸魚的時候不飽和脂肪酸的損失較少，dha含量

會剩余90%以上。烤魚或炖魚中的dha會減少20%左右。炸魚時的dha的損失更大，只能剩下50%—60%。在炸

魚的過程中，魚中脂肪會逐漸溶出到油中，油的成分又逐漸滲入魚體內的緣故。