每當秋季，石榴的果實種子色彩缤紛，紅如瑪瑙，白若水晶。石榴入口汁多，酸甜爽口，有“禦饑療渴，解酲止醉”之功。除鮮食外，如加工成清涼飲料或釀酒造醋，則滋味獨特，別具風格。
據分析，石榴果實含鞣質、糖類、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、維生素c等。其維生素c的含量比蘋果高1―2倍，而脂肪、蛋白質含量較少。石榴皮、花、根中因含有生物堿、鞣質、有機酸，具有收斂固脫、抑菌和驅蟲作用，因此可以入藥。>>糖尿病人宜飲石榴茶(圖)
藥理實驗表明，果皮的石榴皮堿對人體的寄生蟲有麻痹作用；石榴根皮對痢疾杆菌、綠膿杆菌、傷寒杆菌、結核杆菌以及各種皮膚真菌都有抑製作用，對病毒也有一定的抑製作用。
以色列有學者研究證明，如每天飲用2―3盎司石榴汁，連續飲用兩周，可將氧化過程減緩40%，並可減少已沈積的氧化膽固醇。即使停止食用，這種奇特的效果仍將持續一個月。而且，石榴汁在抵抗心血管疾病的臨床效果上非同尋常，是一種比紅酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁。
石榴汁預防和治療動脈硬化引起的心髒病強過紅葡萄酒
已解決問題以色列工程科學院阿維拉姆教授，在美國《臨床營養學》雜志上就果汁對心血管疾病影響的問題公布了其最新研究成果，他表示預防和治療動脈硬化引起的心髒病，石榴汁比紅葡萄酒更佳，通常體內的膽固醇被氧化、沈積可導致動脈硬化引發心髒病。
阿維拉姆最初的試驗是在一只小鼠身上進行的，他斷言這種處于人爲動脈硬化形成期的小鼠，在飲用石榴汁11周後，動脈所在地受到的硬化損傷，是未飲石榴汁的對比組小鼠的一半。
石榴有明顯的收斂作用，能夠澀腸止瀉，加之具有良好的抑菌作用，所以是治療腹瀉、出血的佳品。石榴汁的多酚含量比綠茶高得多，是抗衰老和防治癌症的超級明星，它對大多數依賴雌激素的乳腺癌細胞有毒性，但對正常細胞基本沒影響。
石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。
其果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物堿等成分，據有關實驗表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等症，對痢疾杆菌、大腸杆菌有較好的抑製作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質，有驅蟲功效；
石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。 治口舌生瘡及口腔潰瘍，則將酸石榴連子打碎，用開水浸泡過濾放冷，每日多次含漱。對于口臭及咽喉疼痛，也宜應用。
將石榴煅炭存性，研成細末，加適量白糖拌勻，每日用開水送服6克，每日2次，用于治療痔瘡便血。
人們吃了石榴，隨手將果皮丟棄，實在可惜。因爲石榴皮是石榴的主要藥用部分，性味溫而酸澀，具有驅蟲、收斂、止瀉的功效。 古代的千金治痢方，就是用酸石榴連皮及子一起搗汁，加茶 葉、生姜同煎，治療虛寒久痢。現代民間則用石榴皮、山楂各30 克煎服。
對于慢性腹瀉，久瀉不愈，也可酌情用石榴皮15克煎水， 加適量紅糖，分2次在飯前服用；或用石榴皮焙幹研末，加適量紅糖拌勻，每日早晨用米湯送服6克；或用石榴皮15克、高粱花 6克分2次煎服，請注意，對于急性痢疾和急性胃腸炎引起的腹瀉，不能隨便使用石榴皮收斂止瀉。
石榴皮也可用于驅蟲。用石榴皮15克、槟榔9克同煎，治療 蛔蟲病和縧蟲病。將石榴皮45克用一大碗溫水泡12小時，過濾後 煎成小半碗，早晨先空腹服一半，隔半小時又服一半，再隔半小時後再沖服10克玄明粉，對驅除縧蟲有一定效果。務請注意， 使用石榴皮驅蟲時，只能使用硫酸鎂或玄明粉等鹽類瀉劑，不可用蓖麻油作瀉劑，以免中毒。
紅石榴中富含礦物質，並具有兩大抗氧化成份--紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命c、b6、e和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質萃取精華，能迅速補充肌膚所失水份，令膚質更爲明亮柔潤。
石榴雖然好吃，但平日食用時應當注意宜忌：
胃炎患者以及瀉痢初起者最好別吃；石榴吃多了會上火，並會令牙齒發黑，吃完後應該及時漱口；石榴糖多並有收斂作用，感冒及急性炎症、大便秘結患者要慎食，糖尿病患者要禁食；兒童最好少吃石榴，否則容易引起發熱痰鳴，並容易加重急性支氣管炎、咳喘痰多等症狀。
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