醫學家研究發現,餐前吃點蔬菜能有效地給胃部殺毒,據介紹,蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽,它進入胃部後可以産生一種叫氧化氮的化合物,而氧化氮能殺死胃中的有害細菌,故餐前先吃些蔬菜可對防止胃炎起到一定作用。此外,蔬菜全部與正餐一同進食,會影響消化及營養的吸收。
空腹吃蔬菜,蔬菜的養分會在短時間內進入血液中,有助于補充體力和養分,使人精神煥發。因 此,可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃。
推薦餐前小菜:胡蘿蔔切成絲用醋拌,不僅利口,還能提高人的食欲和對感染的抵抗力;
番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸,對整個機體的新陳代謝大有裨益,可促進胃液生成,加強對油膩食物的消化。每天吃2-3個番茄,可滿足一天維生素c的需要;
芹菜味道清香,可增強食欲,芹菜的根葉含有豐富的維生素a、b1、b2、c,適合維生素缺乏者食用;
木瓜維生素c遠遠多于橘子中的維c含量,而且木瓜有助于消化,還能防止胃潰瘍;
豌豆具有益氣和中,生津止渴,利濕解毒,有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用;
白菜能夠養胃和中,利水除煩;
香菇具有行氣健脾,和胃益氣,開胃助食的作用;
南瓜可補中益氣,利水除毒,殺蟲,對脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果。
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