或許你曾聽過這樣的說法——微波爐會損害食物中的營養。不過來自哈佛醫學院的一項最新研究表明，微波爐能最大程度保存食物中的維生素和礦物質，是相對最健康的烹饪方式。
美國關于甘藍菜的一項調查發現，多數美國人烹饪西蘭花用時10分鍾甚至更長，而這會使西蘭花中含有的一種防癌解毒物質——蘿蔔硫素損失殆盡。爲了最大限度保留蘿蔔硫素的活性，烹饪西蘭花的時間應控製在3-5分鍾。其實不止西蘭花，其他蔬菜也一樣，烹饪時間越短，保存的營養素越完整。如何用3分鍾時間做好西蘭花，答案你也許猜到了，沒錯，就是微波爐。
與烤箱通過加熱周邊溫度來製熟食物不同，微波爐通常是加熱食物分子本身。微波爐産生的電磁微波會被食物中的水分子吸收，能在極短時間內産生熱量製熟食物，以最大程度保存食物營養。此外，食物中的營養易被高溫破壞，且會被大量水分溶出流失，而微波爐烹饪食物的溫度相對較低，且不需要添加大量水分。舉例來說，土豆含有豐富的維c，維c深受溫度影響，如果煮的話，維c就會溶入水裏，如果用200℃的烤箱烤個半小時，維c也會損失嚴重，但是如果把它放進微波爐，通常只要轉幾分鍾就能熟透，且不用放水。
重要提示：
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。