韭菜 一名起陽草，根、莖、葉、種子，均可作藥用。
≮美食性味≯
味甘、辛，性溫，無毒。
≮美食成分≯
含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素b、維生素c等。
≮美食功用≯
爲振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適明于盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、遺精，噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病，經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症。
噎隔反胃(包括食道癌，胃癌，咽下困難或食人即吐、胸烷隱痛等)：韭菜或韭根，洗淨搗汁。每次以此汁一匙，和入牛乳半杯，煮沸後，趁溫緩緩咽下，一日數次。
成人或小兒盜汗，肺或淋巴結核：韭菜或韭黃(一名韭芽)同蚬肉(豬肝或羊肝亦可)一起煮食喝湯(蚬肉不要多吃，防止消化不好)，不但能止虛汗，並能開胃，且有強壯之功。
陽虛易汗：韭菜根60克，水煎服。
産後淤血，血暈昏迷(流血過多，昏暈，包括出血性休克)：韭菜或根搗爛，置于瓶中，另用醋或酒煮沸沖入，趁熱熏口鼻，有急救回蘇之功。
跌打損傷，疲血腫痛，或外傷出血不止：韭菜或根，搗爛敷傷處，能消疲止痛、止血。
跌打骨折：韭菜15克，蔥白、生姜各9克，白胡椒10粒，紅糖30克，黃桅子5枚，面粉60克，共搗爛攤成餅狀，敷傷處包紮之。
腎虧夢遺滑精，腰酸，小便頻數，小兒尿床，婦女腰酸帶多：韭菜子炒熟，桑螵蛸、龍骨等分研末，水泛爲丸，如小豆大，食後每服3~6克，一日2次。
扭傷腰痛：生韭菜或韭菜根30克，切細，黃酒90毫升，煮沸後，趁熱飲服，每日l~2劑。
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