葵菜 又名冬葵，民間稱冬苋菜或滑菜。屬錦葵科植物。李時珍說:"葵菜，古人種爲常食，今之種者頗少"。王幀 《農書》說:"葵爲百菜之主，備四時之馔，可防荒儉，可以菹臘(鹹幹菜），其根可療疾"。此菜中國各地有野生，根、花及種子，均入藥。
≮美食性味≯
甘、寒、滑，無毒。
≮美食成分≯
花含有粘液及色素。種子含脂肪油及蛋白質。
≮美食功用≯
利小便，治消渴，解毒，消炎，治瘡腫。
燒燙傷：麻油泡浸錦葵花，外用。
急性氣管炎、咽喉炎、咳嗽喉痛：花或根煎湯，去渣加冰糖適量，含漱，並徐徐咽下。
膀胱及尿道炎尿澀熱淋：冬葵子或其根，每日3~12克，加生甘草6克，煎服。
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